爆炒北极甜虾

材料：北极甜虾一盒（约250克）、头抽适量、糖、蒜头、小葱、姜片。

做法：1、北极甜虾是冷冻食品，需要提前一小时解冻。注意：虾在刚出海的时候会被马上热处理，所以我们买到的都是熟的。

2、虾解冻后，用厨房剪刀把虾头的尖刺、虾须和虾脚都剪掉。用清水清洗两次，然后把水分沥清。

3、热锅放少许油，把姜片和蒜蓉爆香，再放入少许葱白。放入洗好的虾，铺平在锅内，把虾煎热。

4、煎热后翻面，转大火，淋少许花雕酒，迅速翻炒。放入两勺水，适量头抽、少许糖。注意：北极甜虾是海产品，本身有咸味，所以不用放盐。翻炒均匀后即可出锅。