吃完全身都舒服了...
【新疆米粉】需要准备的食材
【米粉】早籼米、玉米淀粉、木薯淀粉
【辣酱】安集海辣皮子、朝天椒、植物油、热水，郫县豆瓣酱，新疆番茄酱，香辣酱，甜面酱，生抽，料酒，鸡精，白胡椒，食盐，洋葱碎120g，姜末40g，蒜末40g，葱末50g
【辅料】牛肉、芹菜、油
1、制作米粉
00:20
①早籼米淘洗浸泡2-7天，再用水淘洗一遍
②泡好的米放进石墨中磨成米浆〈需要研磨三遍〉静置一晚
③沉淀好的米浆倒掉多余的水分，米浆盖上保鲜膜扎孔上锅蒸熟
④蒸熟的米团中加入木薯淀粉和玉米淀粉揉成团
⑤把米团放进压面机里压成2.6mm的粉条，放进锅里煮一会捞出，过凉再捞出控水
2、制作辣酱
03:41
①安集海辣皮子和朝天椒用热水浸泡3小时
②泡好的辣椒放进料理机里打碎放入碗中，加入植物油和热水搅匀
③把辣酱倒进锅里用小火炒香，加入〈上图食材〉保持中小火翻炒出香味
3、制作新疆米粉
05:22
①芹菜切小段，大蒜剁碎，牛肉切小块
②油烧热下入肉片炒至变色，加入辣酱炒香，下入米粉和芹菜段炒熟即可
