今日处暑！暑气将尽，秋光可期

今天17时01分，处暑

“离离暑云散，袅袅凉风起”，暑热虽未散尽，但已开始退潮。处有终止之意，处暑即出暑，今年为期40天的三伏天上周末画了句号，最热的时候过去了。

如果说立秋只是秋天的预报，到了处暑，就正式进入夏秋交接期。此时早晚凉飔已生，但正午仍很热，“秋老虎”也常在处暑出山，秋凉全面上线，得到白露以后。湖北多数地区要到10月中下旬才会迎来清秋的凉爽。

处暑吃鸭，润燥补虚

处暑前后，正是鸭子最肥美的时节。鸭肉味甘性凉，营养美味，既防秋燥，又适合秋季进补。民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，意思是处暑炖好鸭子送亲友品尝，可保家家健康无恙。

鸭子怎么吃，古代吃货点子不少。诗僧寒山吃的“炙鸭点椒盐”，相当于唐代的烤鸭。陆游诗“但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯（xī）也自珍”，主打一个蒸字。清代《负曝闲谈》中提到一道西瓜烧鸭，“兼着甜咸两味”，有点黑暗料理的意思。

如今，鸭子的花式吃法就更多了：南京盐水鸭，成都樟茶鸭，上海八宝鸭，桂林荷叶鸭……不一而足。我们湖北名小吃、源于武汉的周黑鸭，以数十种中草药卤制，皮黑肉嫩，醇厚鲜香。