【酒礼系列】安燕不乱 王道之易

第一，尊长养老以教孝弟。《礼记·射义》说:“乡饮酒礼者，所以明长幼之序也。”《礼记·乡饮酒义》则曰:“乡饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍以听政役，所以明尊长也;六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。民知尊长养老，而后乃能入孝弟。民，入孝弟，出尊长养老，而后成教，成教而后国可安也。君子之所谓孝者，非家至而日见之也，合诸乡射，教之乡饮酒之礼，而孝弟之行立矣。”

在乡饮酒礼的过程中，年六十者可坐，而五十岁的则立侍，这是明尊长之意。又不同年龄段的人，面前的食物多少不同，年高者多，年少者少，这是明养老之意。在《礼记》看来，老百姓能尊长养老，则知孝弟，所以说，“教之乡饮酒之礼，而孝弟之行立矣”。

第二，明敬让而不争。在乡饮酒礼的过程中，我们可以看到，宾主双方的互相尊敬与谦让，故《乡饮酒义》认为，乡饮酒之礼“非专为饮食也，先礼而后财，则民作敬让而不争”。又曰:“君子尊让则不争，絜、敬则不慢。不慢不争，则远于斗、辨矣。不斗、辨，则无暴乱之祸矣。斯君子所以免于人祸也。”也就是说，乡饮酒礼所崇尚的，不是饮食与财物，而是礼敬尊让的精神，使人民不争、不斗，从而也就没有暴乱之祸。

第三，《乡饮酒义》称:“贵贱明，隆杀辨，和乐而不流，弟长而无遗，安燕而不乱。”行此五者以“正身安国”。具体地说，所谓“贵贱明”者，“主人亲速宾及介，而众宾自从之，至于门外。主人拜宾及介，而众宾自入，贵贱之义别矣”(《乡饮酒义》)。

在举行乡饮酒礼之日，主人只到宾和介家中迎接，而众宾则自行跟从宾来到乡学;宾、介等到达庠门之外时，主人与他们行拜礼，对众宾只是拱手致意，这是因为他们的德行道艺有高下之别，从而体现出其中“贵贱之义”。所谓“隆杀辨”者，“三揖至于阶，三让以宾升，拜至、献酬、辞让之节繁;及介，省矣。至于众宾，升受、坐祭、立饮，不酢而降，隆杀之义别矣”。

主人与宾入门后，每逢拐弯处都要作揖，经过三次作揖来到各自的阶前;又经过三次作揖谦让才上堂;上堂之后，彼此又有拜至、献酬、辞让等复杂的礼节。

而主人与介饮酒的礼节就有所省略，主人与众宾饮酒的过程就更为简单。这里就体现了礼的“隆杀之义”。

所谓“弟长而无遗”者，“宾酬主人，主人酬介，介酬众宾，少长以齿，终于沃洗者焉。知其能弟长而无遗矣”。也就是说，在旅酬时，先是宾酬主人，然后是主人酬介，接着是介酬众宾，再往下则按照年龄的大小，依次而酬，一直到“沃洗者”，也就是协助宾主洗手洗爵的人。

可见，乡饮酒礼能做到“弟长而无遗”，惠及于在场的每一个人。而“安燕而不乱”者，《乡饮酒义》指出:“降，说屦升坐，脩爵无数。饮酒之节，朝不废朝，莫不废夕。宾出，主人拜送，节文终遂焉。知其能安燕而不乱也。”

在旅酬之后，虽说是“无算爵”，但君子应该懂得“饮酒之节，朝不废朝，莫不废夕”的道理，早晨不会影响上朝，晚上不会影响夜间要处理的事务。

所以，宾告辞出门，主人拜送，依然礼节秩然。可见，乡饮酒礼能做到“安燕而不乱”。由上可见，乡饮酒礼最主要的功能就在于教化社会，所以《乡饮酒义》引孔子的话说:“吾观于乡，而知王道之易易也。”

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