藤椒油厂家是如何做藤椒油的？藤椒油三大主流工艺介绍！

藤椒油是一种非常受欢迎的调味品，它不仅可以增加食物的口感和香气，还有助于促进消化和增强食欲。那么，藤椒油厂家是如何制作藤椒油的呢？下面，我们来介绍一下藤椒油的三大主流工艺。

目前藤椒油行业内采用了热油浸提、鲜榨、超临界萃取三种生产技术工艺。大多数企业会选择其中的一到两种技术工艺进行生产。然而，藤椒油产品的最终风味受到农产品原料质量、基础油萃取标准、生产工艺稳定性以及基础油调配比例等因素的影响。

1、热油浸提技术

它属于高温萃取工艺，是藤椒油生产的传统方式。其基本操作流程包括：筛选处理藤椒，去除混杂的枝叶；将按一定油料比例计重后的植物油加热至规定的温度后，加入盛装藤椒的容器中进行浸提；藤椒经过高温油浸一定时间后进行离心脱油，分离的藤椒油进入过滤系统，过滤完成后储存待用。

这种技术提取的藤椒油具有浓郁的椒香味，高温浸取最大限度地保留了藤椒油的传统口感。

2、鲜榨技术

它属于常温萃取工艺，需要通过多道程序才能提取符合标准的藤椒油。具体流程包括：把预处理的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出藤椒果浆；将挤压出的藤椒果浆除渣，使藤椒果浆含渣量在一定标准以下；将按一定油料比例计重后的植物油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌一段时间；搅拌后的藤椒果浆通过分离设备进行油水分离，得到具有一定含水量的藤椒油；将具有一定含水量藤椒油进行干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到一定标准以下。

相较于在高温下提取的藤椒油，鲜榨技术使得藤椒的香味、麻味得到了明显提升，且营养成分流失较少。

3、超临界萃取技术

它属于物理萃取工艺，通常需要二氧化碳等超临界流体作为萃取剂，把一种高浓度藤椒油从干藤椒或椒壳中分离出来。超临界流体对脂肪酸、植物碱、醚类、酮类、甘油酯等具有特殊溶解作用。

超临界萃取技术主要使用干藤椒或椒壳进行二次萃取，充分提高藤椒原料利用率，实现藤椒的有效成分提取度最大化。

而我们麻香嘴采用的是低温萃取工艺，低温锁香锁麻，锁住藤椒原始风味，营养成分流失少，且对藤椒能充分利用。