酱酒热到底还能持续吗？如何避免被割韭菜？

酱酒热到底还能持续吗？现在参与还来得及吗？如何避免被割韭菜？

前一段时间，蹭着酱酒热度，解答上述问题的自媒体号很多，没一个讲到点子上的。看着着急，我们也只能来盘一盘了。

解读这几个问题前，先卖个关子，给大家看看上一轮酱酒热期间，我们行外的土豪朋友，真金白银去茅台镇的酒厂定制的产品，结果到现在也卖不掉，美其名曰做自己公司内部接待用酒了。

由此第一个问题来了，我们得先弄清楚酱酒热，到底是谁在热？

与其说是酱酒热，不如说是消费升级带起来的中高端酱酒热，包含三台一习、某要、某参等的中高端酱酒，供不应求、持续涨价。

想彻底弄清楚这个逻辑，我们先来看一组数据。从2016年到2019年，整个白酒行业快速发展，盈利水平也首次进入了千亿时代。与此形成反差的是，这三年规模以上的白酒企业数量、行业产量及销量都在下降。2019年末，年销售额在2000万以上酒企数量，相比2018年减少347家，降幅达24%。随之直接造成的影响是，白酒行业整体产量和销量明显下滑，产量从2016年的1,358.4万吨，降至2019年的785.9万吨，销量从2016年的1,305.7万吨降至2019年的755.5万吨。

对应产销量的大幅下降，这三年行业利润却逆势增长，19家上市酒企在2019年的营收占行业收入总额的43.2%，利润占行业总利润的八成。其中酱香酒在整个白酒行业销售额占比接近20%，利润占比40%以上，而这些利润基本就集中在上述提到的头部酱酒品牌。

说到这，答案已经很清楚了。茅台和钓鱼台（情况特殊）就不说了，如果其它几个大品牌酱酒企业要能预测到今天这个局面，3、5年前就算砸锅卖铁举债也是敢于扩大基酒产能的。但时光无法倒流，直接造成了今天高端酱酒产能不足，价格来补的局面，市场热度持续高温。

受制于酱香型成酒天然的时间存放要求（3-5年），即便是当下各大品牌产能火力全开，在不降质的前提下，供应端的量能上来也得是三年以后的事情了。前提还得加上需求量没有继续扩大，看着我国这消费升级的速度，挺悬。所以优质酱酒火热，大概率会持续长周期。

理解了上面的逻辑，就自然引出了下边这个问题，大品牌拿代理做团购门槛高了、入局也晚了，是不是其它酱香酒还能赶个晚集？

关注我们的老铁们可能都注意到了，近期各平台泛滥的白酒带货直播，一众电视购物行业转过来的大师们，热炒酱酒12987和坤沙工艺，能把生产工艺传播成酒质好坏标准，真心牛X大了。这里我们需要先解决一个认知逻辑：不是12987和坤沙工艺的酱酒，肯定不是好酱酒，但即便是这个工艺的酱酒，也不等于好酱酒。

行家都懂，按这个工艺生产出来的酱酒，如果没有3-5年的存放时间（需要不小的资金实力）打底，加上高水平的勾调技艺匹配，甚至像茅台还得有十多年以上的勾调用的老酒存量。靠着主播的嘴就能秒变优质酱酒，这还真TM成了智商题！

所以结论很悲观：如果不具备能坚持一个长周期（5年起步）的资金实力，没有多年沉淀的酒行业人脉、渠道基础，没有酱酒好坏标准专业辨识能力的老铁们，管住手，守住钱，等待自己行业的春天，笑看酱酒风云就好。

最后来说说韭菜问题。

韭菜年年有，今年特别多！现在这个信息爆炸的时代，谁也难不成冲动一把，被割上个把几回。部分时间充裕的老铁，蹲靠谱酒号（也有不少）直播，淘到宝的情况也经常能有。其实全凭个人开心，没什么大问题。

真正要注意的是财主朋友们，不能被非资深酱酒行业出身的什么媒体号、营销号，这类所谓茅台镇全都熟的人，带到镇上去大投入定制。运气不好那就真成了我们7、8年前镇酒热，去定制的土豪朋友那样，当年封坛、定制的所谓好酒，内部接待到现在都消耗不完，那可真就成了韭菜的王者了。

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