2021年1月18日咱家吃的啥

腐竹是人们喜爱的豆制品，相比其他豆制品口感独特，与很多菜都可以搭配烹饪，腐竹的做法有很多种，可以做凉菜也能做热菜，涮火锅的时候也可以吃。今天就跟大家说一说腐竹的家常做法，“腐竹炒黄瓜”。

原料：

腐竹，黄瓜，胡萝卜，洋葱、蒜末、姜末、油、盐、鸡精、十三香。

做法：

1.腐竹洗净泡软切段，把黄瓜、洋葱和胡萝卜改刀切片备用。

2.锅中加入适量的食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香，再加入腐竹进行翻炒，加少许开水后，将黄瓜片、胡萝卜片和洋葱片也加入锅中继续翻炒。

3.把调料食用盐，鸡精，十三香适量加入，翻炒均匀装盘即可。

腐竹的主要营养和作用：

1.腐竹富含粮食中较为缺乏的赖氨酸，并且谷氨酸含量也很高，是其他豆类的2～5倍，能提神醒脑增强记忆力。能预防老年痴呆症的发生。

2.腐竹中含有一定的磷脂，能够降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

3.腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。

腐竹营养价值高，可以作为糖友们餐桌上的常用食材。

早餐：

-混合面花卷，63克（面坯重量。面粉：小麦面、豆渣。）

-豆干炒洋葱，152克

-煮鸡蛋，57克

-拌鲜姜丝，15克

-鸡蛋汤，1中碗

午餐：

-韭菜肉馅饼，32克（面粉重量。馅：韭菜、猪肉、鸡蛋。）

-腐竹炒黄瓜，163克

-荷兰豆炒木耳，156克

-自制豆浆，1中碗

两餐之间水果，103克（苹果、车厘子。）

晚餐：

-韭菜肉馅饼，30克（面粉重量。馅：韭菜、猪肉、鸡蛋。）

-清炒大青菜，155克

-青椒炒肉末腐竹，162克

-黄瓜瓤汤，1小碗