延寿1.9年！死亡风险降低39%，12年实验：经常吃咖喱具有这些好处
不知道吃什么的时候就吃咖喱吧！买个咖喱块，加入任何想吃的食材，甚至煮成汤也一样美味。
咖喱不光好吃方便，还能延寿，新加坡国立大学的研究团队用时12年，招募6074人，研究了他们吃咖喱的习惯与寿命的关系。近期该团队公布研究结果，表明经常吃咖喱，可以将预期寿命延长1.9年！
实验探究的成分是咖喱中含量丰富的姜黄素，姜黄素是姜黄中的活性成分，以姜黄为主要成分的咖喱呈现黄色也正是因为姜黄素的存在。
姜黄素是一种无毒的多酚类化合物，许多实验都证明了它强大的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗病毒和抗衰老功能。
吃咖喱能获得姜黄素的这些效果吗？为进一步探究，新加坡的研究团队进行了一项为期12年的大型实验，共计调研6074名55岁以上的受试者。
研究人员根据受试者食用咖喱的频率将他们分为不同的组，其中最高频率的组每天都食用咖喱，而另一些人从不吃或很少吃咖喱，有些人甚至一年都吃不到一次。
实验从心血管疾病、代谢水平、血液炎症标志物等方面探究了吃咖喱的频率对身体健康及预期寿命的影响。吃咖喱能达到多大的延寿效果？咖喱吃得越多越好吗？
招募的6074位受试者中，有4551位最终完成实验。12年实验结束后，共有831人死亡，综合分析对比他们的死亡率，结果显而易见：那些从来不吃或几乎不吃咖喱的人，其全因死亡率（因各种原因死亡）最高。相比之下，偶尔和经常吃咖喱的人的全因死亡率明显下降。
表注：全因死亡率与食用咖喱频率的关系
但咖喱也不是吃得越多越好，需要控制好频率，只有经常吃咖喱（2-3周一次的）人的全因死亡率最低，不吃和每天吃咖喱都无法达到最佳效果，非常频繁吃咖喱和每天都吃咖喱的人死亡率反而上升了。
由此可见，全因死亡率和吃咖喱的频率成U型曲线，表明需要适度控制吃咖喱的频率，过高或过低的频率都不能达到最佳效果。
图注：吃咖喱的频率和全因死亡率之间的关系
为更直观地对比数据，研究人员根据年龄、性别和种族等变量调整模型后，将从不吃/几乎不吃咖喱的人的死亡风险设为参照值1。与他们相比，经常吃咖喱（2-3周一次）的人，死亡率只有前者的47%。
图注：吃咖喱的频率与死亡风险之间的关系
在心脏代谢有问题的人群中，在12年内偶尔或每天食用咖喱，使全因和心血管相关死亡风险比从不或很少食用咖喱的人低30%至46%，食用咖喱似乎还能将心脏代谢相关的死亡率降低39%。
没有患心血管代谢疾病并且很少或从不食用咖喱的人，他们的平均存活时间为13.5年。当他们开始尝试食用咖喱，平均存活时间为15.4年，预期寿命相较延长1.9年。
图注：有（左图）/无（右图）心血管疾病的受试者的累计存活率
除了上述降低死亡率及延长预期寿命两个突出优点，实验还检测了受试者多种身体指标，发现吃咖喱能改善多重身体指标。
No.1
炎症指标
之前的临床实验证明，姜黄素能够降低促炎细胞因子IL-1和TNF-α的水平。这次新加坡团队的咖喱实验同样显示，人体免疫炎症相关的指标的改善。
如NLR（中粒细胞/淋巴细胞）、LMR（淋巴细胞/单核细胞）、PLR（血小板/淋巴细胞）和SII（全身性和免疫性炎症）指数都与吃咖喱的频率呈线性负相关关系，即咖喱吃得越多，炎症水平越低。
No.2
抑郁及认知障碍指标
不知道是不是因为美食让人心情愉悦，经常吃咖喱的老年人的抑郁症相关指标更低，如实验中受试者在老年抑郁量表（GDS）和简易智力状态检查（MMSE）中表现更好。但咖喱食用频率与抑郁指数的并非线性相关，吃少了或者吃多了，效果都没那么明显。
No.3
肺功能指标
研究人员检测了受试者的用力呼气量(FEV1)和用力肺活量(FVC)，及慢性阻塞性肺疾病（COPD）的患病率，发现适度使用咖喱的人群（每月食用咖喱1次以上但不是每日食用），FEV1和FVC更高，COPD的患病率最低。
No.4
血液指标
一项随机对照交叉研究表明，一次咖喱餐可显著改善健康日本男性餐后内皮功能，该指标表示血管功能有所改善。在本次大型调研中也发现了相似的结果，咖喱能改善血清白蛋白和血红蛋白水平，在低至中等咖喱摄入量范围内改善效果最最佳。
吃咖喱能一定程度延长预期寿命、降低死亡率，改善炎症、抑郁症，但是也有一些身体指标，咖喱吃的越多它就越差：
No.1
腰围和向心型肥胖
向心型肥胖指的是身体的腹部区域集中存储过多的脂肪，腰围增大是向心型肥胖的衡量指标之一。实验中，腰围与咖喱摄入量呈线性增加的关系，过多的咖喱摄入可能导致腰围增加，腰围增加导致的向心型肥胖可能进一步导致心血管疾病和代谢紊乱的风险增加。
No.2
空腹血糖（FBG）和胰岛素抵抗指数（TyG）
随着咖喱摄入量的增加，空腹血糖和胰岛素抵抗指数也呈线性增加，这表明过多的咖喱摄入可能对血糖控制和胰岛素敏感性产生负面影响。
No.3
肾功能指标
肾小球滤过率（eGFR）随着咖喱摄入量的增加呈线性下降，表示随着吃咖喱频率上升，肾功能可能受到损害。
No.4
动脉粥样硬化指数（AIP）和冠心病相关指数（CRI-1和CRI-2）
这些与心血管疾病相关的指标与咖喱摄入量呈线性正相关，咖喱摄入过多可能导致心血管功能下降和动脉粥样硬化的风险增加。
咖喱对某些身体指标产生的负面影响，如腰围和血糖指标的上升，可能与咖喱的烹饪方式及加入的其他食材有关，如椰奶或牛奶、糖以及饱和脂肪酸含量较高的食用油。这些可以通过合理调整饮食结构，均衡摄入各种营养来改善。
但总体而言，以适当频率食用咖喱可以收获姜黄素的益处，例如减少炎症，促进心血管健康，改善肺功能，并且能一定程度延长预期寿命和降低死亡率。
—— TIMEPIE ——
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