左宗棠鸡~美食分享

食材

去骨鸡腿肉 300g（大型2支）

白芝麻 少许（可省略）

辣椒 1～2支（切末）

腌料

鸡蛋 1个

酱油 3大匙

太白粉 少许

酱汁

热水 80c.c.

酱油 20～30c.c.

白醋 10c.c.

砂糖 1大匙

番茄酱 1大匙

米酒 10c.c.

蒜末 适量

太白粉 少许

咸甜香辣、外酥内软的「左宗棠鸡」是中式餐馆的热门菜色，比起糖醋料理更多上一抹辣香，浓郁的香气超级下饭！其实不一定要上餐厅，在家做一点也不难，将鸡肉炸香、翻炒裹上酱汁，也能重现经典风味。

制作步骤：

1取碗打散蛋液，加入酱油、太白粉混合均匀，放入鸡肉抓匀搓揉，按摩腌渍。

2加入足量的油，中火热锅，放入腌好的鸡肉，下锅油炸至表面金黄酥脆，捞起备用。

3混合酱汁材料，热水、酱油、白醋、砂糖、番茄酱、米酒、蒜末、太白粉搅匀。

4热锅下1大匙油（节省用刚刚油炸的油就好），鸡肉下锅，加入酱汁拌炒至收汁，加入辣椒配色，即可起锅，盛盘后撒上白芝麻装饰。

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