明厨亮灶AI智能视频分析盒优化算法抽烟打电话识别技术

餐饮业餐厅厨房食品卫生安全难题不但牵涉到人员、各种食品/餐具数据存储、加工、烹饪、消毒杀菌时各个阶段对环境标准，也还涉及到安全用火、用电、用气等其他一些方面环境条件。依靠前沿技术如：AI+视频智能分析（人脸识别算法、人脸识别系统、口罩/帽子佩戴、服装穿着、仓库鼠害识别、吸烟识别、玩手机识别等）、物联感知等方式方法，对餐厅厨房进行全面管控，包括人员管理制度、食品制作加工、消毒碗筷、食品仓储、环境卫生、四害防治等。通过产品智能化视频管理平台，及早发现违反规定异常现象并且能够向监管人员推送报警信号，实现餐厅厨房的标准化、清晰化、信息化管理。

一种是直接从局域网络中加入一台数据分析系统设施，又叫边端计算盒子。较为适合明厨亮灶的管理平台，比如最近全国都在首批实行针对学校及养老院明厨亮灶工程，这个里面每一个学校厨房基本都是一个一个点，这样的分散型的点就很适合这种状况。另一种是集中化计算出来的方法。其实就是视频观看聚集到明厨亮灶的管理平台后，在平台侧利用AI服务器进行集中化的分析计算，达到AI检测目的。

监控系统软件能够迅速高效的识别厨房内的工作人员的着装状况，例如没戴厨师帽、并没有戴口罩、没有穿厨师服、并没有戴手套。还能够有效的自动识别人员的违规操作，例如厨房内吸烟、玩手机、打电话。最后是鼠害检测，夜间高效的检测出老鼠的存在。

以上都完全可以通过AI数据分析系统系统进行分析测试的，相较于人工来说，智能产品的优势就是24小时无间断识别，防止了人工漏查和视力疲劳。如此便对监督机构监管造就了更加便捷的前提条件，只需要借助每日的监测告警事情就能够直观地了解每一个厨房的运行状况。最大限度的保障了学生的用餐安全性，让学生家长安心、老人家人安心、监督机构领导干部安心！

亿鑫鸿吸烟打电话识别技术对指定部位进行实时监控，当监控到人员在工作时间吸烟并打电话时，立即告警并告知管理者及时制止，并将告警截屏和视频保存到数据库系统中，形成报告，并推送到有关管理者。报警记录和告警截屏也可以根据时间范围查询，大大提升了监控范围控制效率，防止了事件的发生。

亿鑫鸿抽烟打电话检测系统对指定部位进行实时监测，当数据监测到有人工作时间抽烟、打电话时，立刻报警并告知管理者及时纠正，同时把报警截屏和视频保存到数据库系统形成报表，推送到有关管理者。也可以根据时间范围对报警数据记录报警截屏、视频查询点播，很大程度提升监控范围的管控高效率，防止意外事件的发生。

如果发现监控视频里的异常现象，系统软件以最快和最佳的方式传出警报同时提供有效信息内容，有效预防因疏忽所造成的意外事件，防止潜在安全生产事故，提升管控高效率，全天24小时多位置监控，真实体现现场实况，防止安全事件的发生，保护人员人身安全。

亿鑫鸿抽烟打电话检测系统对抽烟、打电话等安全风险实现自动识别及预警处理，以代替人工监督方式对有关作业行为表现安全风险进行监管和即时提示，减低管理以及人工成本，加强安全防范。

即时对进入检验区域内的员工进行抽烟识别和检测，主要运用于后厨等注重卫生或是油气站禁止明火情景。

对于后厨厨师实时监测抽烟行为，如果发现，则立刻抓拍、匹配员工人脸库进行识别，并触发报警，从食物源头控制确保安全生产、火灾安全，准确度达95%，可根据光控报警装置发出报警提示。对于后厨人员进行玩手机、接打电话行为的监测识别，准确度可达95%。

通过AI智能报警监管技术，能够实现对不同后厨环境下的重点要素进行智能分析及其自动化技术安全管理系统，以此杜绝后厨食品健康环节出现实际操作不规范等诸多问题，实现远程控制智慧监管。