知道“新和菓子”吗?味道和外观都可爱,进化出了新感觉的和菓子11种

*以下内容仅供欣赏

知道最近出现了“进化系和菓子”和“新和菓子”这个词吗?采用前所未有的最新风味安排的和果子，混合西式食材,使用水果,外观华丽,在经典中添加创意工夫等被称为“进化系和菓子”或“新和菓子”。因此,符合6/16和菓子日,挑选介绍推荐新和菓子(进化系和菓子)店。

※这篇文章是2022年6月15日的信息。休息日和营业时间等登载信息可能会变更。因为情况每天都在变化,所以请事先向各设施、店铺咨询最新信息。

•空nomukou、乃至梅巧克力玉响（限时）、有耶無耶/乃至梅本铺 佐藤屋【山形县】

老字号点心店的第8代制作,自由创意的和菓子 

空nomukou(1296日元)

1821年创业的老字号点心店“乃至梅本铺 佐藤屋”。山形传统名点“乃至梅”是招牌商品,8代店主发明并销售各种新和菓子。

清爽的外观,正适合现在这个时期的是“空nomukou”。将带有轻微生姜风味的寒天点心“锦玉”充满气泡的透明和蓝、紫两层渐变。像宇宙一样的外表,在Instagram上很火。

乃至梅巧克力玉响(6个装1080日元)从10月到5月销售。

也是第8代的代表作,乃至梅进完美进化的是“乃至梅巧克力玉响”。用白豆馅和寒天制作的日式生巧克力配上乃至梅,享受到丰富的味道和香味。

不使用砂糖的“有耶無耶(4张540日元)”主题是“山之便携食品”。

“有耶無耶”是将葛和小麦用菜籽油混合,用枫糖浆调味,可以说是日式短面包的新和菓子。

■乃至梅本店 佐藤屋

[TEL]023-622-3108

[地址]山形县山形市十日町3-10-36

[营业时间]9点~18点

[定期休息日]元旦

[交通]【电车】从JR山形站步行15分钟【车】从山形道藏王IC10分钟

[停车场]8台(免费)

•万代馅/新泻馅果子 万代庵【新泻县】

感受怀念和新颖,进化系御荻 

万代馅(3个1100日元,6个2100日元,12个4000日元)

招牌是“豆馅×开心果×草莓”和“白豆馅×覆盆子×草莓”

“新泻馅果子 万代庵”制作的名字也是“万代馅”,是在传统的“御荻”中加入马士卡彭奶酪、坚果、巧克力和水果等现代精华的进化系馅点心。

与拥有200年以上历史的当地和菓子共同开发的年糕中加入新泻的新品牌米“新之助”。有甜味的年糕是新泻米特有的味道。也讲究使用鮟鱇鱼,当地老字号鮟鱇鱼店慢慢煮熟的,抑制甜味的万代庵原创豆馅。除了经典组合之外,还有很多符合季节的组合,所以吃起来比较有意思。

■ 新泻馅果子 万代庵

[TEL]025-383-8943

[地址]新泻县新泻市中央区东大通2-2-9 Toukan万代第二View Heights 1楼

[营业时间]10点~18点

[定期休息日]无

[交通]【电车】从JR新泻站步行3分钟

[停车场]无(请使用附近的投币式停车场)

红小豆和可可～咖啡～/大三万年堂HANARE【东京都】

结合秘传的馅料×巧克力×咖啡,既不是羊羹也不是蛋糕的新和菓子

红小豆和可可～咖啡～(3024日元)

也很适合赠物

位于东京的“大三万年堂HANARE”作为兵库县龙野市老字号和菓子店“大三万年堂”的新品牌诞生。使用2天手工制作的秘传红豆馅等,虽然重视代代相传的引以为傲的素材,也提供与时代相符的可爱新风格的甜点。

冷藏后吃的话很是浓郁的菓子,在常温下吃的话是浓厚的点心,变化的味道也很有趣的“红豆和可可～咖啡～”。秘传的红豆馅和可可58%的比利时产高级巧克力搭配在一起的浓厚的“巧克力馅”一层。鮟鱇鱼与巧克力的浓郁味道和咖啡的苦涩相匹配,可以一直吃到饱。

■ 大三万年堂HANARE 御茶之水店

[TEL]03-6206-8857

[地址]东京都千代田区神田淡路町2-105

[营业时间]11点~19点30分

[定期休息日]不定期

[交通]【电车】从JR御茶之水站步行3分钟

[停车场]无(请使用附近的投币式停车场)

•武野和御荻/今天每日更换7种鱼【东京都】

味道和外表都很细腻,日式现代御荻

今天每日更换7种鱼(1800～1900日元)

卷曲的包装也很漂亮

位于世田谷区樱新町的“武野和御荻”是进化系御荻专卖店。平时销售7种独创性的御荻。使用北海道大纳言红豆的豆馅和豆沙2种,再现了祖母的味道,是经典的味道。其他5种都是每日更换,来自白绿豆做的白豆馅,加上坚果,干果,当季水果等无添加的食材。7种可以呈现出季节感和一体感,放入卷曲的包装中会更加美丽。可能会排队,售完就结束,所以确实想买的人推荐预约销售。

■ 武野和御荻

[TEL]03-6413-1227

[地址]东京都世田谷区樱新町1-21-11 根岸大厦1楼

[营业时间]12点~18点,售完为止

[定期休息日]周一、周二

[交通]【电车】从东急电铁樱新町站步行5分钟

[停车场]无(请使用附近的投币式停车场)

·蕨菜饼年轮蛋糕 橙子×加贺棒茶/豆屋金泽万久【石川县】

蕨菜饼×年轮蛋糕一体感!

蕨菜饼年轮蛋糕×加贺棒茶(5个装1242日元)

在和菓子街石川县金泽市,作为西式点心匠制作日式和西式点心店诞生的“豆屋金泽万久”。一边珍惜日本传统,一边不断创作适合文化都市金泽的新点心。

“蕨菜饼年轮蛋糕”是粘糯口感的蕨菜饼和年轮蛋糕重叠的进化系日式点心,“橙子×加贺棒茶”是最适合现在时期的风味。精心在自家工厂研磨的加贺棒茶揉入年轮蛋糕面团后再重新烤制。

在上面放腌制糖浆的脐橙切片,用蕨菜饼锁住,是看起来也很漂亮的珍品。加贺棒茶的香气和清爽的橙子非常相配,在炎热的时候冷冻的话会更美味。到2022年8月末为止期间限定销售。

■ 豆屋金泽万久

[TEL]076-258-3366

[地址]石川县金泽市岩出町Ha50-1葡萄之森、总店用地内

[营业时间]9点30分~18点

[定期休息日]不定期

[交通]【电车】从IR石川铁道森本站步行10分钟【车】从北陆自动车道森本IC出发3分钟

[停车场]140台(免费)

·彩色金锷、红豆一口蛋糕、烤红豆铜锣烧、金锷生大福/又一庵【静冈县】

金锷名店是进化系和菓子的宝库!

彩色金锷(红豆、牛奶、豆沙、咖啡、南瓜各130日元)

红豆奶油薄煎饼(800日元)

创业明治4年（1871）,金锷名店“又一庵”可以见到以自豪的红豆金锷排列的各种进化系日式点心。最适合作为特产的,外表也很鲜艳的“彩色金锷”。煮软的红豆用盐调味的低甜度的金锷,可以见到咖啡和南瓜等金锷、稀有风味。另外,总店内的咖啡厅“Mataikko Tabetai咖啡”可以吃到份量满分的“红豆饼奶油薄煎饼”。是用手工制作的红豆沙、鲜奶油和冰淇淋做成的松软的煎饼。

除此之外,还有像又一庵的红豆馅和慕斯一样光滑的奶油“红豆铜锣烧”是与Instagram相配的分量,味道有4种。推荐用粘稠的面团,裹着浓厚的奶油芝士和金锷的“金锷生大福”。不知道该吃什么好呢。

豆馅铜锣烧(各432日元)

金锷生大福(432日元)

■ 又一庵

[TEL]0538-33-1600

[地址]静冈县磐田市见付1767-4

[营业时间]9点~18点30分

[定期休息日]无

[交通]【电车】从JR磐田站乘坐开往磐田市立医院的巴士16分钟,在美登里町上站下车步行3分钟【车】从东名磐田IC和磐田绕道见附IC出发1分钟。

[停车场]40台(免费)

·水果羊羹、吹寄 KIT（盒装）/UCHU 和菓子 寺町店【京都府】

切后美丽显著,白色羊羹

水果羊羹(1个1730日元)

位于京都的UCHU wagashi以“令人雀跃、幸福的和菓子”为主题,精心制作了100年后成为文化的进化系和菓子。

在白色羊羹中,鲜艳的水果羹摆放着美丽的“水果羊羹”,在甘夏（柚子）、桃子、葡萄水果羹中加入蛋清,然后倒入轻盈的白豆馅进行塑形。现在的季节推荐冷却,搭配凉爽的饮料。

Fukiyose （吹寄）KIT（盒装）(1300日元)

和三盆糖的优点保持不变,与各种材料组合的色彩斑斓的落雁（干菓子）也是招牌商品之一。Fukiyose KIT是蘑菇、UFO、瓢虫等可爱形状的落雁和手工金平糖的组合。

■UCHU wagashi

[TEL]075-754-8538

[地址]京都府京都市上京区寺町通丸太町上路信富町307

[营业时间]10～17点

[定期休息日]周二、周三

[交通]【电车】从京都市营地铁丸太町站步行10分钟

[停车场]无(请使用附近的投币式停车场)

·果之彩/鹤屋屋信【京都府】

干果和羊羹的新相遇

果之彩(1620日元)

创业超过200年的京都点心老字号“鹤屋屋信”的“果之彩”是以羊羹为基础的进化系和菓子。在像平板巧克力一样薄薄的羊羹上,搭配多种干果和坚果,可以一次品尝到羊羹温和的甜味、干果的酥脆口感、水果的芳醇香味。一箱可以品尝到3种口味的尺寸（薄红、巧克力、橙酢）。

以红羊羹为底的“薄红”放在嘴里,就会散发出“酥脆”和“柔软”2种口感和草莓的风味。“巧克力”是巧克力羊羹为基础,苦巧克力搭配草莓和蔓越莓的酸味和甜味的成熟味道。以白羊羹为底的“橙酢”是柑橘干皮散发出香气的清爽味道。

■鹤屋屋信 京都总店

[TEL]075-441-0105

[地址]京都府京都市上京区今出川通堀川西入

[营业时间]9点~18点

[定期休息日]周三(不定)

[交通]【电车】从京都市营地铁今出川站步行11分钟(京都市巴士堀川今出川站附近)

[停车场]有(15台)

·水果饼/水果饼松竹堂【大阪府】

重视“旬”的“水果×饼”的进化系和菓子

水果饼(6个装1770日元~)

位于大阪府的“水果饼松竹堂”是明治22年（1889）创业历史悠久的日式点心店。重视传统的四季时令点心,加上自由的想法而诞生的就是招牌商品“水果饼”。

水果的酸甜和高档的白豆馅很相配,放进嘴里就会溢出新鲜的果汁。这是因为不错过水果的旺季,一直瞄准并不是一件容易的事。从水果的切割到最后的完成,都是手工制作的,不仅好吃,而且外观也感动,设计也从当初的开始不断进化。这是充满了店主讲究的进化系和菓子。

■ 水果饼松竹堂

[TEL]06-6877-1125

[地址]大阪府吹田市山田东2-36-2

[营业时间]10点~18点

[定期休息日]周三

[交通]【电车】从阪急电铁山田站步行20分钟【车】从名神高速公路吹田IC10分钟

[停车场]4台(免费,※店铺前面20米处)

·DAIFUKU Cake （大福）芒果&草莓/梦果房TAKARA（珍宝）【香川县】

味道、外表和肚子都非常满足,年糕蛋糕!

DAIFUKU Cake 芒果&草莓(830日元)

位于香川县的“梦果房Tagura”是县内通过数程“完全自制”做馅的正宗的日式点心店,现代丰富多彩的饮食文化也融入了日式点心中。

“DAIFUKU Cake芒果&草莓”乍一看就像西式点心,是年糕蛋糕风瓶装甜点。在整个草莓大福周围摆放着宫崎县产的苹果芒果,周围还装饰了鲜奶油和自制的芒果果酱,底部铺满了铜锣烧。在融化的芒果味道之后,柔软的大福饼在嘴里蔓延开来,赞岐草莓的味道可以一起享受,是吃起来非常出众的进化系和菓子。

■梦果房珍宝

[TEL]087-84-8801

[地址]香川县高松市春日町214

[营业时间]8点30分~17点30分

[定期休息日]周三

[交通]【电车】从高松琴平电气铁道木太东口站步行20分钟【车】从高松道高松中央IC8分钟

[停车场]90台(免费)

·水果宾治、羊羹咖啡/羊屋【福冈县】

和菓子×粗菓子为主题的新和菓子

水果宾治(2800日元)

插画家长岛五郎/gongon先生提供的插画包装

位于福冈县的“羊屋”是以和菓子×粗菓子为主题的点心店,不仅注重点心本身,还注重包装设计。“水果宾治”是菠萝、橙子、杏子、猕猴桃、樱桃、木莓、糯米和杏仁风味的羊羹搭配的水果宾治羊羹。可以品尝到一块与一块不同的味道和口感,淋上水果酱料,还能享受不同的味道。

羊羹咖啡(450日元)

“羊羹咖啡”不使用任何水,是福冈县的咖啡店“manucoffee（真似咖啡店）”的鲸鱼混合浓缩咖啡和混合咖啡搭配白豆馅的羊羹。和菓子匠人慢慢地花时间,手工制作而成。切成丝的羊羹,用线切成喜欢的大小吃也很有趣。

■ 羊屋

[TEL]092-408-6010

[地址]福冈县福冈市南区大桥3-26-8

[营业时间]10点~18点

[定期休息日]不定期

[交通]【电车】从西日本铁道大桥站步行10分钟【车】从福冈都市高速环状线野多目IC出发5分钟

[停车场]3台(免费)

·总结

怎么样??虽然是进化系的和果子有很多以引人注目的外表和Instagram相衬,因为融合了新颖和传统,所以味道也出众。充满讲究的进化系和菓子,非常适合礼物、纪念品、奖励自己。请外出一定要参考一下。

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※从防止新型冠状病毒感染扩散的角度来看,请确认居住和外出的都道府县的要求后,请充分考虑防止感染扩散。

*个人翻译 仅供参考

原文https://www.jalan.net/news/article/650103/