食验日记 | 迷你原味巴斯克-藤泽Celica「巴斯克乳酪蛋糕」版 一次成...

食验日记 | 迷你原味巴斯克-藤泽Celica「巴斯克乳酪蛋糕」版 一次成功 入口即化

配方和做法来自藤泽Celica的《巴斯克乳酪蛋糕》

所需食材：（6-8个迷你巴斯克）

奶油奶酪200g（我用的kiri）

淡奶油100g（我用的总统） 

白砂糖 60g

全蛋液78g

过筛低筋粉6g

制作方法：

1.奶油奶酪隔水（50°左右）软化 <夏天注意缩短软化时间>

2.淡奶油分次加入过筛低粉中搅拌均匀

3.按照白砂糖→蛋液→低粉淡奶油混合物的顺序混合材料

4.低速搅拌三分钟

5.200°烤箱中层烘烤15分钟<实际体会220°上层烤15分钟会更合适>

6.取出现在模具中放凉到模具可以用手触摸的程度，从模具中取出放晾网上彻底放凉。

鱼蛋“食验”结论：

这个配方稍微有一点甜，制作方法略显复杂但是搅拌出来的奶酪糊很细腻，可以不用过筛。入口即化，一次成功，推荐。