牛奶酸奶胀袋胀瓶的原因是微生物超标吗？怎么解决？

乳饮料企业都遇到过胀包的质量问题，尤其在夏天，奶制品在保质期内经常出现胀包现象，影响企业的生产和销售。

主要原因是，原料和辅料当中含有较多的微生物，特别是酵母菌，酵母菌在有氧气和适宜温度的条件下，发酵产品中的糖，使糖分解成二氧化碳气体和酒精，其中二氧化碳是引起胀包的主要原因。

酵母菌是如何污染乳制品的呢？

一、空气，尤其在夏天，在生产和发酵剂制作过程中极易接触带细菌的空气。

二、糖（包括果汁），糖是酵母菌的主要来源，虽然有杀菌工艺，但往往杀菌不彻底，使酵母菌得以存活。

三、包装物料，包装物料因无法杀菌而污染酵母菌。四、生产人员，因个人卫生和操作不当而污染酵母菌。

还有就是产品在货架期内出现胀包和霉菌污染变质现象，主要的原因是产品在运输过程中由于颠簸或磨损导致包装密封破坏。一种是包装顶部封口处密封坏，这种情况容易被空气中的酵母菌污染，加之产品顶部的有氧条件，酵母菌会在短时间内大量繁殖。

另外，包装底部密封破坏，导致包装漏气，这种情况容易发生霉菌污染，由于在底部霉菌可以附着在包装盒上，加之果汁本身的营养条件很适合霉菌生长。

如何防止胀包？

诺福novuswater，食品级过氧化氢银离子杀菌剂，在国外得到很多企业的认可，是杀菌、消毒、防腐、抑菌于一体的环保型杀菌产品，合作伙伴包括欧洲上千家食品、饮料企业，荷兰大部分的饮用水企业、比利时可口可乐公司、英国国家饮用水部门，苏格兰饮用水部门以及德国、比利时等近千家单位、机构、公司。

诺福novuswater，采用比利时无菌生产先进工艺为食品企业打造一种食品级安全的生态型杀菌剂。拥有欧洲多国安全认证和EN测试报告，全球认可的食品加工用消毒杀菌产品，其独特的杀菌机理适合用于牛奶、酸奶等生产过程中预防微生物超标，防止胀袋胀瓶现象的发生。

诺福novuswater过氧化氢银离子杀菌剂，具备以下特点：

1、诺福novuswater完全融于水，不受水的PH值、有机物、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间；

2、无色、无毒、无异味、无残留、不起沫、完全溶于水，发生反应后仅剩余氧气和水真正的无污染、消毒结束后不需要再次冲洗；

3、诺福novuswater能够彻底地避免二次污染。由于诺福novuswater是通过氧原子的释放来进行杀毒，所以不会产生任何残留，完全环保，同时还能杀死管道、反应罐等储存器残留的生物膜。因此诺福novuswater的使用，从根本上避免了再次污染；

4、诺福novuswater无色，无味道，而且完全不会改变产品的味道、气味、颜色。使用安全，从而也保证了饮料生产过程中，饮料的口味发生改变。

润联，从事微生物控制十余年，在各行各业都有着丰富的治理经验，可为乳制品企业解决生产中微生物超标的难题，霉菌产品、酵母菌超标。

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