酥烂能拉丝的红烧肉，亲妈级教程。

红烧肉

（这谁看了不迷糊）

附录：食材：1斤五花肉和3枚鸡蛋、适量青椒

料酒、30g葱段、生抽、老抽、水、半根桂皮、八片生姜、冰糖、三个八角、三片香叶

步骤：1.将五花肉切块，将切好的猪肉冷水入锅，加4片生姜和15g葱段；大火4分钟煮沸后撇沫（为了干净），再将肉块捞出

2.起锅：直接放肉块煎，用煎出的猪油铺满锅底，再放入肉块；煎到表面金黄之后倒出多于猪油，并将肉盛出来备用

3.不用洗锅，加冰糖，用小火熬煮汤色

放入肉块裹汤色，加1勺料酒、3勺生抽之类调味

4.砂锅内，加足量热水没过肉块；之后加调料（加3个八角、3片香叶、15g葱段、4片生姜），再用小火炖煮25分钟（如上图）

5.期间水煮蛋，冷水放鸡蛋，加1勺盐中大火10分钟，捞出过凉去壳

6.起锅烧猪油，放入鸡蛋（擦干水分、最好拿锅盖挡一挡）煎到表面金黄盛出

7.青椒洗干净、去蒂和籽，注意要擦干水分；再放入猪油内，煎至虎皮焦黄

再将蛋、辣椒放入红烧肉锅内，盖盖十分钟

期间做米饭：

砂锅加米、水、食用油搅拌均匀，之后盖上盖子；大火煮5分钟、小火10分钟、关火焖15分钟。

（感觉整个肥而不腻，不管猫咪还是自己吃都别有韵味）

（拌饭和汤汁配上，卖相也好看）

（鸡蛋看起来也很好吃，yummy）