地道湘：复合调味料发展方向(二)
诸如酶解、超临界萃取等新型技术的开发使得天然物在处理过程中能更好的保存其营养物质且更充分的释放风味成分，像现在技术已相对成熟的酶解虾下脚料及贝类加工废弃物制备复合调味料技术，不但原料便宜、产物天然，更解决了材料的浪费及环境污染问题。同时，诸多天然添加物的研发也早已提上日程，如现在使用较多的姜黄色素、β-胡萝卜素等天然色素及其复合物。
功 能 化
药食同补一直备受中医推崇，也是中国的传统饮食理念，功能性食品是现代人对食品的更高要求，复合调味料的发展必然要紧跟食品行业的发展趋势。功能性复合调味料被称为是第三代复合调味料，是复合调味料未来的发展方向。
健 康 化
巨大的工作压力、混乱的作息及运动量的缺乏使得许多人处于亚健康状态，针对众多肥胖症患者、糖尿病患者及预防高血压等疾病，保健型复合调味料的开发深受人们欢迎。
目前食品行业宣传较多是低糖、低盐、低能量、低胆固醇产品，以及近几年备受关注的反式脂肪酸问题，复合调味料也必须向此方向发展才能吸引更多消费者、巩固其市场地位。
复合调味料已经融入人们的生活，只有充分了解消费者的需求、积极开发新技术、坚持自主创新才能生产出广受欢迎且具有极大市场潜力的产品，复合调味料在当今的环境下有着极大的发展空间。
中国传统饮食仍会是消费主流，需要在坚持中国特色风味的基础上，结合古今中西的调味理念，合理运用现代科技技术及管理手段，生产出具有中国特色的复合调味料，使中国饮食走上健康、营养、美味、特色鲜明的道路。
地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。
近年来，随着冷链物流行业的快速发展，叠加居民消费能力的提升，卤制食品行业迎来较快增长，我国卤制食品市场规模由2018的2330亿元增长至2021年的3296亿元，复合年均增长率为12.3%。2022年市场规模达3691亿元，预计2023年将增至3978亿元，可见市场潜力无限大。
