熬胶有门道：安心豆油，放心食用

您知道吗？在炼制阿胶的过程中有一道重要工序叫做“砸油”，也就是在胶液中加入豆油，再用胶勺将胶液舀起，用力将其砸入锅中，使豆油与胶液充分混合。

豆油，是炼制阿胶时使用的必备原料之一。在浓缩收胶时，豆油起到帮助锅内气泡逸散的作用，避免胶内出现小气泡。此外，它还能降低阿胶的黏度，便于切块，并保护胶片不碎裂。

百年堂秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的百年堂训，本着对百姓健康负责的原则和态度，在炼制阿胶的过程中避免使用任何不利于健康的原料。所以，在“砸油”这道工序中没有使用存在安全问题的转基因大豆油，而采用成本更高的非转基因大豆油。

精益求精，是百年堂一贯秉承的立业准则，制作阿胶亦是如此。百年堂制胶不满足于达到一般水准，而是要追求更高质量的水平。正是在这样的高标准、严要求下制作而成的阿胶才有了在外观、质地、气味上的优秀表现。

【看外观】好阿胶一定要呈现这样的品相

优质阿胶呈现血红色，块形平整，表面光滑有光泽。将阿胶对光观看其边缘呈半透明。百年堂阿胶表面黑如莹漆、透如琥珀，对光看通透性特别好，说明百年堂阿胶中小分子胶原蛋白含量高，杂质含量少，胶质纯正。

【摸质地】好阿胶一定要做到这样的手感

优质阿胶质地脆硬，用手掰时不会弯曲，而是很容易断裂，且断面光滑没有孔隙。百年堂阿胶质地均匀、清脆易碎、断面平滑如玻璃。其选用的驴皮皆为带头带蹄的整张驴皮，但头和蹄是不能熬制阿胶的，泡皮前须去除，这么做虽然提高了成本，但好处是能够确定原料都是驴皮，而非其他动物皮，这就保证了原料成分纯正。不惜成本重金整张购买，体现了百年堂诚信为商、品质为先的经营理念。

【闻气味】好阿胶一定是散发这样的气息

优质阿胶以驴皮为原料，经煎煮浓缩而成，有轻微豆油香味，口感微甜，无任何难闻异味，尤其打成粉后用热水冲泡，气味纯正。百年堂阿胶不仅闻之无异味，而且细细闻来还有一股淡淡的胶原蛋白的清香，这是百年堂八十多道制胶工艺环节中不断祛除杂质、追求纯净的结果。

百年堂不惜人力物力追求高品质阿胶，是对百年堂制药精神的有力传承。正是基于这种精益求精、对公众健康负责的态度，百年堂才炼制出上等、安全、健康的阿胶产品。