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小助理带着他的拉花技术过来了:

2021-11-10 18:02 作者:EHS咖啡西点培训  | 我要投稿




这样的拉花手法请给我来一打 🙋




真的有这么丝滑的拉花吗🥺🥺


那么 .....

暗藏玄机的压纹拉花技术-----摆动技巧


学起来

向小伙伴们炫技的时刻到了😏



什么是压纹?


如图显示:


将奶泡一层一层地在浓缩液面上堆叠形成的压纹拉花。


同步的摆动频率使奶泡与浓缩液之间形成分明的间距。






怎样练习压纹?


我们需要做到

拉花缸的摆动规律像钟摆一样的弧度。


拉花缸在同一规律的摆动下,

会发现拉花缸内的奶泡

也会随着向同一方向的进行摆动。





那么我们在练习的时候,

需要追求稳定的频率进行摆动。



如果拉花时是以手臂进行水平划动

像画画一样方式,

那么奶泡是的流动是直下的状态

所展现的图形是没有纹路的。



需要注意的是:


制作压纹时,

拉花缸的摆动需保持平稳均匀 ,

规律一致的状态。






如果一开始练习就追求速度的话,


首先摇晃时拉花缸的摆动方式是没有节奏且慌乱的;


同时也带动着奶泡的晃动是汹涌的且没有规律。


所以拉花的效果 呃....你懂的







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