一口就爆汁儿的火山石烤肠，QQ弹弹、香香脆脆！

一口就爆汁的火山石烤肠😋😋😋

一、制作工序

1️⃣用刀先把肉条上的瘦肉部分全部剃掉，给剩余的肥肉部分去皮，肉皮留下来可以以后做肉皮分别切成丁备用

2️⃣下面开始调味。放入白糖 20 克，大豆分离蛋白 30 克，姜粉 4 克，北京 16 克，红曲米粉 5 克，黑胡椒粉 8 克，盐 16 克，孜然粉 4 克，五香粉两克，蚝油 20 克，生抽 10 克。戴上手套抓拌均匀。进行腌制

3️⃣先把腌好的肉塞进灌肠神器，摇动把手，把肉往前推，推到出口的位置，这个时候再把前面打成结，然后看开始一点点把肉灌进肠里太快的话容易把肠衣给撑破了，所以一定要慢用棉绳把灌好的香肠截成你需要的小段。

4️⃣接下来就开始烤肠，把烤肠放在机器上，机器调成 200 度，慢慢加热，在香肠的表面稍微大一层油，等石头温度慢慢提高了之后，就可以把机器上的温度调成 160 度了，慢慢的把香肠里的油都烘出来。

二、品尝

外皮非常的脆，里边肉质紧实 Q 弹，打碎的肥肉烤过之后都变成油脂了，包裹在收肉周围，轻轻一捏就香味飘出来，吃起来是咸甜适中。