素时刻：植物饮食，健康的选择

尽管人类与动植物共享多种相同的营养元素，但由于人体对营养的更广泛需求，中微量元素观应运而生。重点分析了钙、镁等元素对人体和植物的影响。中微量元素缺乏不仅导致作物营养价值下降，还可能引发人类疾病。平衡供应大、中、微量元素对植物、动物和人类健康至关重要。

在地球生态系统中，植物充当生产者，动物为消费者，而微生物则是分解者。在人类主导的食物链中，人类是消费者。有趋势显示，人类对蔬菜、水果、坚果以及动物制品的消费逐渐超过粮食。根据2020年我国人均消费支出，粮食费用仅占5.7%，而动物性食品和蔬菜费用占比为25.2%。

2014年的《中国居民营养与健康状况》报告指出，中国人的饮食水平提高，但微量营养元素如维生素、矿物质缺乏普遍，导致营养失衡成为社会负担。全国人均每天钙摄入量为400 mg（推荐800 mg）、维生素A为476 μg（推荐800 μg）、维生素B2为0.8 mg（推荐1.3 mg）。

为了维护人类健康，我们可研发植物营养品，富含中微量元素，提高蔬菜、水果的营养含量。通过丰富饲料作物中的中微量元素，增进肉、禽、蛋、奶、鱼的营养价值。这些元素还应包括人体必需的碘、硒等，形成以人类为中心的中微量元素观。

因此，全面均衡的饮食至关重要。当前，人类正面临由营养过剩引发的健康危机。提倡作物临界施肥理念，并以科学的态度应对这一挑战，是确保我国粮食生产安全的关键。植物营养元素供应直接关系到人类健康，因此通过平衡供应大、中、微量元素，对植物和人类健康都具有重要意义。

《黄帝内经》中指出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮是养生的基础。素时刻提倡五谷膳食，不仅节省了获取营养的时间成本，也符合人们对健康饮食的需求。通过恒源“全谷萃”四维营养技术，精选199种高质食材，科学搭配籽种、坚果、果蔬、菌藻、花朵、谷物等多种成分，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，运用超微研磨技术确保了营养释放和膳食纤维的含量。

在食物吸收与营养方面，实现了多样性、均衡性吸收，完整性提取，确保了营养的平衡，并提高了身体对营养的吸收能力。作为最基础的食物之一，我国正不断优化谷物食品。素时刻呼吁更多人选择全谷物食品。