为什么你萃取的咖啡口感寡淡？

咖啡豆闻起来有足够的香气，

但喝起来口感寡淡，香气不足是什么原因呢？

来看下你的咖啡萃取是否有这样的流速状态：

萃取时，咖啡液的流速如同流水一样快速，

口感寡淡，有明显的酸涩感。

有两个问题出现：【研磨度与手法】

过粗的粉粒往往会伴随萃取过快的情况，

导致咖啡本身的物质香气没能充分地萃取出；

而压粉不均匀

使咖啡粉层不平整，导致内部有疏松的地方，

水流容易往疏松处快速流出，

还会产生萃取的“通道效应”！！

如何解决？

1⃣️ 研磨度

研磨刻度往数值小的方向逐渐细微调整

【刻度数值小 ，研磨越细】

萃取的状态是平缓匀速，有一定的粘稠度且油脂是饱满的，

这样的流速状态能够将咖啡物质充分地萃取出来！

2⃣️ 手法

均匀的流速离不开平整的咖啡粉层。

标准的布粉与压粉步骤缺一不可：

布粉：轻敲手柄（垂直布粉）再使用布粉器旋转，达到均匀平整的粉面

压粉：手臂角度以90度，垂直填压，将粉饼填压至紧实无缝隙即可。