从黑暗料理，到占领欧洲国宴餐桌，法国餐进化史【闲木鱼】

法国餐进化史

秋山德藏20岁去法国学习法餐，成为地地道道的法餐厨师。

上百只天鹅变为烤孔雀。天鹅腥味重，肉质柴。

荤素不重要，香料才是宝（所以这也是新航路开辟的动力之一么？）→体液理论：希波克拉底

四体液平衡

生姜、芸香、海枣、胡椒粉、蜂蜜、莳萝籽和醋（希波克拉底——医学之父）

16世纪：法国烹饪革命

首当其冲：一般指首先遭受迫害或攻击（失误）

料理味道应当来自食物的香味（高汤）。

路易十四：想起世界近代史老师推荐的一本书《路易十四时代》

欧洲现代菜单在大革命前后在巴黎出现