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厨房油烟是女性患癌风险成倍增加的祸源,如何预防?

2022-08-03 11:52 作者:科技物观  | 我要投稿

癌症,也称恶性肿瘤,是影响人类身体健康最严重的病症之一,以致于很多人谈癌色变,因为它不容易早发现、难以治愈并且致死率高。而在众多癌症之中, 肺癌是对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。在我们长期以来的认知里,肺癌往往是发生在长期吸烟的群体和长期接触粉尘的群体,但是近期微博出现热搜“三姐妹不吸烟患肺癌”的新闻就刷新了人们的认知,这里面提及到肺癌可能是由于油烟的危害造成的。我观看了大量的新闻报道和查证诸多资料,发现厨房油烟对健康的危害不容忽视,它能够使得肺癌风险成倍增加。

民以食为天,厨房是每个家庭必备的场所,在这里能够解决人们的一日三餐。厨房的菜香味也成为了很多人陶醉的气味,所以煎炒炸成为人们最喜欢的烹饪方式,殊不知这种方式带来更香气味的同时,所产生的油烟是最浓厚的。经过研究,煎炒炸时所产生的厨房油烟含有PM2.5和各类致癌物有害物质是最大的,如果在旁边摆上一台空气净化器,PM2.5数值马上爆表式增长,结合我们对PM2.5危害的认知就足以说明厨房油烟是会带来一定的健康危害的。


其实早在2000年,美国约翰霍普金斯大学就在流行病学杂志期刊发布文章表明,中式高温烹饪是导致不吸烟的女性患上肺癌的主要原因,进一步佐证“三姐妹不吸烟患肺癌”的原因。知名专业健康平台丁香医生明确,烹饪油在高温状态下产生的油烟,含有 200 多种有害物质,对呼吸系统有较大的影响。丁香医生还引用国际重磅学术杂志Lung Cancer相关研究:烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。

中式高温烹饪会导致不吸烟的女性患上肺癌的风险升高其实不止国外有相关研究,国内也一样有。呼吸内科学家钟南山院士就曾在2021年国际肺癌日发表倡议时,提及中国患肺癌女性中,60%与厨房油烟相关,呼吁大家关注厨房油烟问题。60%是一个很高的比例,加上肺癌极高的发病率和死亡率,如此大的风险隐患值得大家去注意厨房油烟所带来的的危害。

关注厨房油烟问题,首先要摒弃炒菜越香越好的固有观念。因为这种观念让大多数人执着于追求高温烹饪方式,不管做什么菜都要放入辣椒等佐料高温爆炒,以致于满屋子都是呛鼻气味才肯罢休,这样不仅厨房,就连整个室内都充满大量的PM2.5,厨房油烟对健康的危害由影响做菜的人到影响其他家人。

既然厨房油烟对健康的危害如此明显并且危害巨大,做菜又无可避免,那么如何降低厨房油烟的危害从而预防肺癌的发病率呢?这需要从三方面着手考虑。第一,从源头开始预防,家庭做菜时尽量少用油炸、煎炒、爆炒等产生大量油烟的做菜方式;第二,从传播过程预防,注意厨房开窗通风,并且有必要最大风力打开抽油烟机,做完菜之后不要马上关闭抽油烟机;第三,从个体方面预防,比如佩戴防护口罩,可以将PM2.5隔离在最后一道防火墙之外。以上三方面都可以最大限度上减少吸入肺中的油烟量。


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