中暖汇—全航热泵牛肉烘干工艺步骤，需要注意的问题

短短百余年间，牛肉“飞入寻常百姓家”，除却味道上的鲜美，或许还有着“牛气冲天”的彩头意味。正如大多数人的年夜饭里，必定有牛肉的身影。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

肉干类的食品是深受消费者喜爱的零食，市面上常见的就是牛肉干，猪肉干，以及减肥人士必备的鸡肉干~这类肉制品都需要经过专业烘干机加工制成。

肉制品烘干房的主要结构分为:热泵干燥除湿机、干燥室、热风循环系统、排湿系统、自动智能控制系统、高效余热回收除湿装置。

肉制品的热泵干燥有几个难点，容易导致干燥过程中物料发酸变质。因此，需要准确有效地控制烘房的干燥湿度，注意空气的循环流动。

牛肉热泵烘干流程：

一般来说，肉干有多种口味选择，如五香、麻辣、辣椒等。，但加工工艺相似。步骤主要是选材→蒸煮→切片→冷却→干燥→包装等几道工序。

1.原材料选择

最好是带紧实肉和瘦肉的鲜肉。如果是冻肉品质的，需要在解冻室解冻。牛肉解冻后，颜色和品质恢复正常后才能食用。

2.切割

将选定的臀部和后腿肉切成所需的形状(切片和条状)。如果产量大，可以选择切割设备来完成。切好的牛肉更加均匀，便于晾晒时挂料。

3.干燥

将肉条挂入烘干房，启动空气能热泵烘干机，设置参数。注意:肉条不要滴水，挂直，不要互相粘连。肉条之间保持一点距离，以利于通风和均匀干燥。

这是一种常见的肉干干燥工艺，当然有些会因特殊要求不同而有不同的制作工艺。

干燥过程通常要经历预热、恒温和快速干燥三个阶段。干燥后，肉干的水分含量在15%左右，适合长期保存。一批牛肉在40℃，温度60%左右的室内环境下，36小时左右就可以干透。大大提高了效率和效果！