up主的课代表~🌙🌙🌙

滑肉这个做法太火爆了，很多人都没有吃过，鲜香滑嫩，太解馋了

总结

1️⃣主要材料

2️⃣制作方法

一.主要材料

猪前腿肉、黄瓜、红薯淀粉

二.制作方法

首先准备一块猪前腿肉，把肉分成大小均匀的块然后再改刀切成薄一点的片

接着腌制一下，加入少许的食盐、胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均匀腌制10分钟

准备几瓣大蒜，一小块的生姜，用刀拍一下，然后再将它切碎，最后剁成末

青红线椒各一条，先切成小圈，然后再用刀剁的稍微细点

剁好后和姜蒜末放在一起，接着往里面加入两勺生抽、一勺香醋、少许的食盐、鸡精、白糖，再加入两勺香辣红油，最后加入1勺花椒油，用勺子把所有的调料搅拌均匀

来准备一根去皮的黄瓜，去掉头尾，再切成5厘米左右的长段，最后切成薄一点的厚片，切好后装入盘中，用手将它平铺均匀先放一旁备用

准备1碗纯红薯淀粉，过滤后备用

肉片腌制好了以后往里面打入一颗鸡蛋，再下手给它抓拌均匀

抓匀后先往里面加入两勺的红薯淀粉，然后下手给它抓拌均匀，让肉片裹上一层淀粉，少量多次的添加，比例大约是1:1，抓拌至有一点干的状态，再淋入少许的开水

锅中烧上一锅水，水烧开后把火转成小火，然后把肉片一坨一坨的放入锅中，下锅的时候要分散的下，防止粘连在一起，中小火给它煮个五六分钟左右

用漏勺给它控水捞出来，捞出来以后，立马放到提前准备好的凉开水中，过凉后再控水捞出来放到黄瓜片上面

把调好的料汁均匀的淋在上面，最后再撒上少许的花椒和干辣椒，然后把热油泼在花椒和干辣椒上面激发出香味，最后再撒上小葱花点缀一下就完成啦