上过《舌尖上的中国》的竹升面

一、竹升面介绍

这是广州的一种特色小吃鸭蛋面

二、制作过程

• 小伙需要张开双腿骑在一根竹竿上
• 然后通过上下左右的用力摇晃
• 来将面皮一点一点的压薄

三、和面

• 和面时会用到大量的鸭蛋和少量的碱水
• 这也是竹升面最大的特点
• 另外再加上独特的竹竿压面工艺
• 使这种面条做出来非常的爽滑韧性