分享我的拿手菜：杂鱼烧田螺

杂鱼烧田螺

食材：杂鱼、田螺、河虾

调料：水、油、猪油、姜、蒜、鲜辣酱、盐、白胡椒粉、白糖、老抽、陈醋

1.田螺开水下锅焯水2-3分钟，取出田螺肉和虾放一起备用

2.起锅烧油，锅和油温足够高之后，润锅，下鱼不要着急翻动中火煎半分钟定型后轻轻晃动，煎好两面后盛出备用

3.起锅烧猪油，下姜片、大蒜炒香；

3.2下鲜辣酱炒出红油

3.3下大葱、干辣椒

3.4杂鱼回锅，锅边烹香黄酒、生抽

3.5加没过鱼的开水

3.6加盐、白胡椒粉、白糖、老抽、陈醋、虾、螺肉中火焖6-7分钟

4.大火收汁，撒芹菜段、辣椒片烫断生出锅