江西高校“鼠头鸭脖”事件真相大白，校园食品安全如何保障？

6月17日，舆论聚焦了半个月的“鼠头鸭脖”事件有了新进展，江西省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成的联合调查组发布调查结果：异物为鼠头。

6月1日，“江西一高校饭菜中疑吃出老鼠头”的视频开始在网上传播，而后学校官方回应称“确认‘异物’为鸭脖”，直至17日联合调查组公布结果，这出“指鼠为鸭”的荒唐才彻底被拆穿。

近日，广东省教育厅印发了《关于加强学校食品安全工作的通知》，进一步加强学校食品安全监管，严控学校食品安全风险，切实维护学生在校饮食安全。

“鼠头鸭脖”事件虽已告一段落，但关于校园食堂食品安全的保障管理却依旧值得深思和探索。

广州米果智能设备有限公司通过对食堂后厨、菜品农残等进行食品安全台账可视化管控，依托自主研发的食安展示屏、智能留样柜、智慧食安管理系统、智能出入库秤等产品打造可溯源的食安监管体系，保障校园食堂用餐安全放心。

1食安展示屏

展示食堂前后场操作环境、食材农残快检、厨工操作行为记录等，将台账数据实时呈现给消费者，采用 AI 智能识别违规行为，及时规避食品安全问题。

2智能留样柜

远程管理食品留样情况，授权账号才有开门操作的权限，系统对每次开关门操作自动拍照、对每次操作录像自动剪辑，操作记录资料自动上传云端存储，具有不可篡改优势。当食安事件发生时，相应的食品留样监管记录可作为溯源呈证。

3智慧食安管理系统

作为智能留样柜绑定系统，在每次留样操作后自动生成独立文件夹，包含开门人、开门时间、前后箱体场景照片、操作全程录像等内容，还会将留样内容物实时拍照上传，全流程记录食堂每餐留样。

4智能出入库秤

通过与智慧食堂管理平台SaaS版连接的智能出入库秤解决食堂生鲜食材的库存管理难题，每一项食材的入库、出库都被清晰记录，帮助溯源食材供应商和管理食材保质期等状态，从源头上防控食安问题。

米果智能通过打造食材快检、食材库存管理、食品留样、厨工操作监督和后厨操作环境的有效监管平台，帮助校园食堂建设可把控、可规避、可溯源、可查证的智慧食安体系，用智能数据说话，让“指鼠为鸭”的荒唐剧不再重演，筑牢校园食品安全防线。