有了这六碗冷面，就可以收获一个不流汗的夏天

笔记来啦！热天也有好吃的凉面～

目录

一、汤冷面（酸甜口的朝鲜族冷面 清爽

1.锅里加入冷水，放牛腱肉、苹果、梨、大葱、蒜头（水果的甜味给肉汤带来深度）

2.小火慢炖 中途开盖撇去浮沫➡️牛肉高汤

替代方案：浓汤宝/凉白开+味精

3.高汤继续调味⬆️ 冷冻3小时

4.煮 冷面专用面条，煮熟之后过凉水

5.加配菜：黄瓜 梨片 苹果 牛肉 水煮蛋

6.浇上肉汤，撒芝麻泡菜

二、拌冷面-浓郁

1.苹果 梨 磨成果泥

2.果泥加入辣椒粉

3.水煮开 下面，面煮熟过冷水

4.加配料：黄瓜 番茄 梨 牛肉 鸡蛋 葱丝

5.搅拌均匀

三、豆浆冷面

1.无糖豆浆一碗（需要豆香和口感）

2.调拌面酱

（白醋瓤蛋白质凝结 加醋后立马搅拌至冰奶油质地

3.煮面 煮熟过凉水，加黄瓜 番茄 鸡蛋 牛肉 芝麻

四、中华冷面

1.煮面过凉

2.黄瓜 胡萝卜 擦丝，切火腿丝

3.蛋液里加水淀粉

4.蛋液下锅摊成面饼

5.蛋饼卷起来切成丝

6.把丝丝都堆成小火山

7.调料⬇️ （黄芥末很重要）

8.将7撒在小火山上，搅拌均匀

OVER

五、麻酱鸡丝冷面

1.煮面过凉

2.拌面酱⬇️ 搅拌均匀

3.水里加料酒 姜片 胡椒 水开关火放鸡胸 泡10-20分钟

4.十分钟煮到全熟，撕成鸡丝（参考鸡肉篇

5.加上拌面酱 撒葱，搅拌均匀

六、泰式冷面

1.切+打碎：香菜 小葱 绿小米辣 青辣椒

（香茅 罗勒可以用小葱和香菜代替）

2.调味

3.切片：小番茄 黄瓜 青柠 黄柠檬（去籽）

4.煮配菜：大虾 鱿鱼

5.酱汁拌面 放配料