马耳他有哪些特色美食？

 

马耳他的食物中融合了许多意大利和希腊菜的元素，与它的地理位置有着直接关系，是几个世纪以来岛上居民与来马耳他定居的外来者在烹调习惯上互相影响的结果，这种结合使马耳他菜混合了地中海周围各地的饮食口味。尽管许多菜式是岛上特有的，然而一部分很受欢迎的菜式的做法却是源自西西里岛、意大利南部以及中东地区。家庭主食以意面和披萨为主，荤食丰富，如海鲜、马耳他肠和牛肉。马耳他的特色食物非常多，比如马耳他羊奶酪(Ġbejna)、马耳他肠(用特质的奶酪和猪肉混合而成)；海鲜类有马耳他国鱼鲯鳅(Lampuki，又名鬼头刀)、大虾、八爪鱼、章鱼和剑鱼；特色菜有炖兔肉(Fenkata)及各类小吃和糕点。当地的啤酒牌子为“Cisk”。

 

Ftira、Pastizzi和Qassatat
Ftira即无酵饼，是不加入酵母的面包类食品，口感较干，有点像山东烙饼，是纪念以色列人脱离埃及奴役的食品。最早是犹太人逾越节时所吃的食物， 后由基督耶稣传至基督教。马耳他的民族小吃叫pastizzi，产自马耳他岛上的拉巴特镇。酥脆的外皮，一层层包裹着豌豆、香料或者意大利制乳清干酪，十分可口。位于拉巴特镇上的水晶宫（Crystal Palace）现场制作pastizzi，附近有特色的洞穴咖啡厅，是喝下午茶的绝佳地点。Pastizzi和Qassatat都是起酥面包，内馅有Ricotta(意大利乳清奶酪)、香肠、培根、糊状豌豆及菠菜等，价格一般在0.5-1.5欧。 

 

草药酒和仙人掌甜酒 Kinnie&Bajtra
Kinnie是一种混合桔子和苦艾草的气泡水，琥珀色，味道是微苦中带甜。Bajtra则是马耳他人就地取材，将岛上随处可见的巨大仙人掌上的果实提炼、酿制而成的一种甜酒。

 

马尔萨什洛克港（Marsaxlokk）的海鲜

马耳他作为地中海岛国，海鲜自然是一大特色。位于岛上最南端的马尔萨什洛克港（Marsaxlokk）是其国内三大海港之一，渔船遍布的唯美风光，是最佳下饭拍档！这里每周都会举办海鲜庆祝活动，各种各样的鱼虾，过瘾！马尔萨斯卡拉（Marsaskala）同样以海鲜闻名，是相对低调的度假胜地。

 

戈佐岛（Gozo Island）的奶酪

乡村化的生活，农场种植的蔬菜，橄榄油，用羊奶制成的奶酪……一切都以新鲜食材为主，这也是最受游客青睐的原因。不得不提的是Rew Rew餐厅提供的海滩用餐体验，临近的Mġarrix-Xini海滩，正是安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特度蜜月的地方。

 

炖兔肉 Fenkata
这是马耳他颇有争议的一道菜，属于“不吃会遗憾，吃了可能会后悔”。其做法是将大块兔肉先用盐和黑胡椒腌制，裹上面粉后再放进橄榄油里翻炒。表皮金黄后加入各种月桂叶、红酒、土豆等佐料条一起焖炖。兔肉是否皮滑肉嫩尽在这炖的火候和时间上。现在，马耳他餐馆里还有兔肉的其他做法，比如烤制和煎制。烤兔子是马耳他的典型主菜。岛民喜欢橄榄油炒、烤、炖兔肉，配着意大利面或烤馅饼吃，十八般武艺齐上阵，一种食材，多重吃法。在瓦莱塔（Valletta）西北部的莫斯塔（Mosta）地区，你还能一边吃着美味的兔肉，一边观看充满市井风情的民俗歌舞表演。

 

Tips：吃兔肉的由来
为什么地中海岛国马耳他最有名的美食不是海里游的鱼虾而是地上蹦的兔子？还未了解马耳他历史的你，是不是会提出这样的问题？就像为了区分自己与穆斯林的区别而广泛食用猪肉一样(他们还为此发明了马耳他香肠)，这个小小岛国的人民可是有骨气地希望通过食物来证明权力的平等性。在圣约翰骑士团统治马耳他期间，狩猎只是骑士们的特权，平民百姓既不能打猎也不能吃野兔。一年中，他们只有在莉穆娜亚照明节(Mnarja)那天，才被允许狩猎并食用兔子。18世纪末骑士团被迫离岛，狩猎禁制令才被废除。拿破仑率领的法国铁骑兵虽然在这片土地上重燃战火，却也教会了马耳他人驯养兔子的技术。自此，炖兔肉便成了马耳他普通人家餐桌上的美味，争取平等权力的象征。