不加一点点皮冻，包子蒸出来汤汁依然很饱满，这个灌汤拌馅技术分享给您~

灌汤肉馅（不加皮冻）

1.备料：

1.1清水100g加葱姜丝抓出汁液；

1.2400g骨汤加盐、味精、十三香、白糖、老抽、一品鲜搅匀；

1.3

二斤新鲜肉馅（一斤肉半斤汤）加葱姜水抓匀；再加一整碗料汁大致抓打3-5分钟吸干水分，再顺一个方向搅匀

搅到迅速回弹，不沾手即可

1.4料油锁水

1.5冰箱冷冻成冰沙

2.包包子

3.开锅上笼上汽15分钟 开火取笼