餐饮人必看！看卤多喜卤肉锅巴饭怎么做？

好多人都在讲现在做不了外卖、平台扣点多、竞争激烈、开1个月店就要死了！卤多喜直营店基本已经做了2年多了，今天就来分享一下我们在外卖中总结出来的3点点精华吧！

一、刚需挑选物品

选品必须选择刚需、刚需来完成极限单量。若选冷门类别，原本单量并不高，加之目前平台已过红利期，更加难以做到。

二、逆向定价等

外卖菜单的定价必须逆向思维正常的堂食是靠成本来定价的，但外卖的定价首先需要对固定卖家进行设置，再反推出成本，又确定了怎么配菜，让自己每顿外卖卖了才能确保赚钱，所以外卖做得好的才是连锁品牌，由于供应链强、产品研发好，才能更好地控制成本！

三、动线效率高

出餐动线是非常重要的，就像我们制作卤肉锅巴饭一样，洗菜，煮菜，准备饭菜，包装等每一个岗位上的工作人员都有一个固定的位置，每一个装置都处在一个适当的位置上，动线也是开放的，一步一个脚印，流水线作业，人效坪效很好，高得单量也不害怕！

干外卖不赚钱吗？这就是你们没有发现的问题所在。现在你们知道该如何解决这个问题了吧？

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