今天换一种方法做奶油泡芙，酥脆泡芙皮夹住香醇抹茶奶油。

咬下的一瞬间，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充满口腔。

微苦与甜蜜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律。

【原料】

泡芙体原料

低筋面粉——65克

无盐黄油——55克

清水————50克

牛奶————50克

白砂糖———10克

盐—————1克

鸡蛋————2个

卡仕达酱原料

蛋黄————2个

白砂糖———30克

玉米淀粉——5克

低筋面粉——5克

牛奶————110克

无盐黄油——20克

淡奶油———120克

白砂糖———15克

抹茶粉———1克

【制作教程】

1、先把低筋面粉65克，过筛一下，去掉大颗粒备用。

2、无盐黄油55克、清水50克、牛奶50克、白砂糖10克、盐1克，放一起小火加热至无盐黄油全部融化，微沸10秒后关火。

3、加入过筛好的低筋面粉，快速拌匀至无干粉状。

4、接着开小火，慢慢翻炒2分钟左右。注：需要全程小火，火大了容易焦，炒制面团有光泽即可。

5、把面团摊开在一个盆里，稍微放凉几分钟，防止面糊太烫，待会把蛋液烫熟。

6、常温鸡蛋2个打散，分3-4次加入面糊里，用电动打蛋器打发均匀。注：每次蛋液全部打进去后再加。

7、蛋液不用全部加入，打发至刮刀提起面糊段带状滴落、有倒三角面糊在刮刀上面。

8、把面糊装入裱花袋，挤入模具里。注：面糊会膨胀很大，别挤太多了。

9、烤箱预热到190℃，放入烤制20分钟。

10、烤好取出，完全放凉后再脱模备用。

11、在模具里放一张硅油纸、先放上一个泡芙备用。注：准备一半的数量就行了。另外一半泡芙是要盖在上面的。

12、接着做卡仕达酱，蛋黄2个、白砂糖30克、玉米淀粉5克、低筋面粉5克，放一起搅拌均匀。

13、加入牛奶110克，继续搅拌均匀，然后小火加热至粘稠状后离火。

14、趁热加入无盐黄油20克，搅拌至无盐黄油全部融化。

15、表面盖上保鲜膜，放凉后放冰箱冷藏1小时。

16、淡奶油60克、白砂糖10克、抹茶粉1克，打发至硬挺状态。

17、淡奶油60克、白砂糖5克、打发至硬挺状态。

18、取出冷藏的卡仕达酱，分成2份放入2份奶油中，继续打发均匀，装入裱花袋备用。

19、取出准备好的泡芙壳，挤入奶油，再叠一个泡芙壳。

20、放冰箱冷藏或者冷冻定型。注：冷藏会软一些口感丝滑、冷冻的话会有冰激凌口感。

21、表面撒一点糖粉点缀一下

22、泡芙夹心小蛋糕，完成O(∩_∩)O

23、抹茶口中轻舞，宛如一曲优美的旋律。

24、咬下的一瞬间，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充满口腔。

【小贴士】

1、抹茶粉选好一些的，色味会更好一些。

2，烤箱温度及时间，请根据自己烤箱情况进行微调。

3、馅料冷藏会软一些口感丝滑、冷冻的话会有冰激凌口感。

4、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。