甜蜜的搭配：巧克力和葡萄酒

丝滑的余味，无与伦比的甜味，葡萄酒还是巧克力？这两者都可以用这些令人愉快的属性来很好地描述。因为这些风味成分不仅在味道上相互协调，甚至相互增强，巧克力和葡萄酒的结合保证了全新的愉快体验，你会完全融化掉！

来自云仓酒庄雷盛红酒分享很长一段时间，巧克力和葡萄酒的结合被认为是不相容的，不可否认，干白葡萄酒与巧克力的融化和甜味的和谐结合是相当罕见的。这种关系中的麻烦制造者是葡萄酒的酸度，在这样的配对中可以是尖锐的和不和谐的。

巧克力丰富的味道和口感不禁让人联系到高贵精选的贵腐霉葡萄酒非常诱人。红酒也是巧克力的好伴侣，巧克力越甜，葡萄酒的酸度应该越甜越温和，这样才能保持微妙的平衡。奶油巧克力丝滑的余味和温和的甜味令人印象深刻，可可含量为32%至49%的牛奶巧克力与烈性巧克力完美搭配皮诺家族的白葡萄酒和雷司令葡萄酒。葡萄酒还应该有融化的奶油般的口感，微妙的酸度和精致的水果味，用雷司令或灰比诺葡萄制成的葡萄酒就是一个很好的搭配。当提到红葡萄酒时，品种如伦伯格, 赤霞珠, 梅洛单宁含量低但有淡淡香草味的葡萄酒是合适的。

黑巧克力55%到75%的可可与果味葡萄酒完美结合，带来一些残留的甜味。平的甜酒果味红酒喜欢和这些半甜的黑巧克力联系在一起，尤其是如果它们含有水果的话。黑苦巧克力可可含量高达85 %，搭配浓郁、富于表现力的红葡萄酒，单宁顺滑却清晰可辨，在桶或木桶中陈酿的葡萄酒，与苦涩的巧克力产生了奇妙的平衡。

来自云仓酒庄雷盛红酒分享一场“梦幻的白色婚礼”——如果你让它发生在你的脑海中白巧克力在你的舌头上融化，伴随着上好的水果味雷司令冰酒。通过葡萄酒和巧克力中的甜味和精致，和谐的演奏在这里出现。不管巧克力是全脂牛奶、苦巧克力还是坚果巧克力，芳香的葡萄酒几乎可以搭配每一种巧克力。