七街八巷：古代解暑美食的发展历程

夏天这么热很多人恨不得整天窝在空调房里不出来，如果再来一杯快乐肥宅水就更好了。那古人没有空调是怎么过夏天的呢？

其实早在三千年前古人就会储存冰块冬冰夏用了，各式消暑美食比如今还要丰富多样！冰饮商代就有了，但因当时储藏冰块不易，所以唐朝以前，能享用冰饮的人不多。周朝时，天热的时候冰块会被作为赏赐赐给王公贵族，可见当时冰的珍贵。

到了唐代出现了一种类似如今冰淇淋的小食“酥山”，它是由牛奶制成的“酥”融化后浇成山峦的形状，放到冰里冷冻而成的。端上桌前插上花朵、彩树，远远看去仿佛一座微缩的小山。清凉解暑的同时也彰显了主人的品味志趣。有的人家会给酥山染色，制成“眉黛青”和“贵妃红”等颜色样式多样的“酥山”。

宋朝时冷饮已经进入到寻常百姓的生活中，不在只是贵族的专享。都城汴京一到六月，街道两旁就摆满了冷饮摊：绿豆汤、木瓜汁、紫苏饮等饮品琳琅满目。其中一道“冰雪冷元子”集颜值与美味于一身，深受宋朝人民的喜爱，热度不下于如今的网红饮品。它是由黄豆和砂糖制成的，把黄豆炒熟，去壳磨成粉，再用砂糖和蜂蜜拌匀，加水团成小圆子，最后浸到冰水中，一道消暑小甜品就做好了。

明清时期冰窖已十分普遍，冰块的普及推进了冰饮的流行，其中最富盛名的是老北京的冰镇酸梅饮，乌梅泡发以后，放上山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰镇之后就成了酸甜可口的酸梅汤，炎炎夏日一碗暑气全消。

清代宫廷中还有一种名为“甜碗子”的美食，很受当时慈溪太后的喜爱，它是用莲子、藕、各色瓜果加上冰糖，经过冰镇之后制成的，夏天来一碗不仅消暑而且美容养颜！

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