古早味米苔目

口感弹牙的平民小吃米苔目，是早期陪伴着农家孩子一起成长的料理，油葱酥跟爆香后的虾米，提升了汤头的韵味。一锅到底的做法，让你在家就能轻松重现记忆中的古早味！

食材

米苔目 300g

开阳 1大匙

干香菇 适量

猪肉丝 150g

猪高汤 500ml

香菇水 适量

红葱酥 适量

豆芽菜 100g

韭菜 50g

红萝卜丝 适量

芹菜末 少许

腌肉调味料

白胡椒粉 少许

盐 少许

太白粉 适量

香油 少许

制作步骤：

1［备料］干香菇加水泡开后，去梗切丝，韭菜切段，芹菜切末。

2取一碗，放入猪肉丝、盐、白胡椒、太白粉水、香油抓腌。

3热锅下油，放入开阳爆香，下香菇丝、猪肉丝拌炒。

4猪肉丝炒至变色后，下红萝卜丝翻炒后，倒入猪高汤、适量香菇水煮滚。

5汤滚后，放入油葱酥、米苔目、豆芽菜、韭菜，煮熟后关火，上桌前洒上芹菜末跟白胡椒粉即可。

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