发明刮刀凉粉的一定是个天才吧！！

刮刀凉粉需要准备的食材

酸辣凉粉需要准备的食材：

【豌豆凉粉】豌豆淀粉1小碗、清水6小碗

【油泼辣子】粗辣椒面1小碗、盐、食用油、细辣椒面1大勺、白芝麻、香醋或白酒、葱、姜、香菜、桂皮、八角、香叶、花椒1小把

【醋水】生姜4片、小米辣2颗、醋水1大碗、糖1小勺

【蒜盐水】大蒜几个、盐少许、凉白开

【辅料】熟花生米、榨菜、酱油

甜口凉粉需要准备的食材

【甜口凉粉】凉粉、红糖水、普通干、山楂片、红豆

1、制作凉粉

盆中倒入1碗豌豆淀粉，加入1碗清水混合均匀

②锅中加入5碗清水烧至冒小泡，倒入淀粉水〈淀粉水入锅前需要搅匀〉

③调小火，慢慢的不停搅动熬至浆糊状态，倒进大盆中晾凉

2、制作油泼辣子

①1小碗粗辣椒面加取盐、葱、姜、香菜、桂皮、香叶、八角和1小把花椒备用

②锅中倒油烧热转小火，下入香料〈上一部香料〉炸至焦黄捞出料渣

③油温加热到180度，淋入一半油在辣椒面上，加入1大勺细辣椒面和白芝麻搅匀

④淋入香醋或白酒，浇上剩下的热油，盖盖闷一夜

3、制作炝醋水

锅中烧油，加入4片姜片炸香捞出，2颗切碎的小米辣炒香，加入1大碗醋水烧开倒出，加入1小勺糖搅融化即可

4、制作蒜盐水

几个大蒜拍散后剁碎放入杯盏中，加少许盐，倒入放凉的开水

5、制作酸辣凉粉

①制作好的凉粉从碗边分离，碗倒扣出凉粉

②凉粉上倒水，用刮刀刮下凉粉放入碗中，加入蒜水、盐、糖、2勺醋水、少许酱油、少许榨菜、炒花生米，淋入油泼辣子搅匀即可

6、制作甜口凉粉

刮好的凉粉放进碗里，加入山楂片、葡萄干、红糖水几勺、红豆搅匀即可