三口之家的午餐分享：家常豆腐、香菇蒸鸡、炒韭黄

今日菜谱（2023.2.13）

家常豆腐

1.老豆腐切厚片

2.起锅烧油，六成油温，下豆腐中火煎，轻轻晃动，煎好一面翻面，煎到两面焦黄

盛出备用

3.五花肉切薄片，备葱、姜、蒜、红辣椒、青蒜苗、虾仁（没有可不加）、泡发黑木耳

4.起锅加底油，放五花肉片中小火煸炒出油脂，放入葱姜蒜炒香

5.炝香黄酒、生抽，加1勺百年辣酱炒酱色

6.木耳、豆腐回锅，加半碗清水、盐、白糖、白胡椒粉、老抽中火5分钟

7.加虾仁，大火收汁

8.水淀粉少量多次加入，勾芡

9.撒青蒜苗翻拌均匀，出锅

香菇蒸鸡

1.鸡块泡洗干净，沥干水分

2.鸡块放到容器内，加葱、姜、红枣、香菇、虫草花、盐、白糖、生抽、玉米淀粉抓匀

3.加油，拌匀腌制10分钟

4.倒在平盘内，铺匀，上蒸锅盖盖大火上汽20分钟

炒韭黄

1.起锅融化猪油，爆香蒜末、辣椒丝

2.放韭黄翻炒到发蔫

3.加盐、鸡精，炒匀出锅