《 最 强 开 水 白 菜 》
开水白菜需要准备的食材
【主料】鸭和鸡各1只，鸡胸肉、猪肉块、骨头、火腿各1块
【辅料】姜片、料酒、米酒
1、熬制开水白菜汤汁
00:13
①准备老鸭1只，老鸡1只，鸡胸肉1块，猪肉一块，骨头1块，火腿1块备用
②把鸡鸭头去掉，切成小块，放入清水中清洗③洗好的骨头倒进锅中焯水，加入姜片，料酒烧开捞出浮沫或冲洗掉浮沫
④锅中加入姜片和米酒，放入火腿开小火炖6小时
⑤炖好的汤过滤掉料渣备用
2、扫汤
00:59
①把猪肉和鸡肉剁成肉末
②肉中加水，抓出肉蓉备用
③将汤烧至60度倒入猪肉茸，保持小火煮20分钟
④用纱布过滤出猪肉茸，捞出漂浮的油渍
⑤倒入鸡茸，小火再次煮20分钟，倒出过滤即可
3、制作开水白菜
01:23
大白菜从中间切开，把大白菜茎部雕刻出花的形状，浇上汤汁，把白菜加热熟即可
