【新高一必看】一节课搞定蛋白质！【知识+计算+题型】
喵喵 | 蛋白质的前世今生
1️⃣蛋白质知识
结构蛋白
- 功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质
- 举例：肌肉、头发、羽毛蛛丝等
功能蛋白
- 调节功能
- 功能：对细胞和生物体的生命有重要调节作用
- 举例：胰岛素、生长激素等
- 催化作用
- 功能：催化细胞内的多种反应
- 举例：大多数酶
- 运输作用
- 功能：有些蛋白具有运输的功能
- 举例：血红蛋白等
- 免疫作用
- 功能：能抵御侵入人体或高等动物体内的抗原物质
- 举例：抗体等
蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样。下列叙述不属于蛋白质功能的是
A. 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质
B. 细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶是蛋白质
C. 有些蛋白质具有运输载体的功能
D. 蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质【核酸】
蛋白质的结构
2022·天津
新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是
A. 氨基酸✓
B. 核苷酸
C. 单糖
D. 脂肪酸
2022秋·思明区校级期中
下列选项中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（C）
蛋白质多样性的原因：
（1）氨基酸角度：种类、数目、排列顺序不同;
（2）肽链角度：空间结构不同。
如图为细胞中常见的生化反应，则下列相关叙述正确的是
A. 图中虚线框内为氢键【肽键】
B. 该反应为脱水缩合反应【水解】
C. 化合物甲含三个游离羧基【两】
D. 化合物丙的R基为–CH₂COOH
2022秋·伊州区校级期中
如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，分析图示回答下列问题：
（1）图甲中B分子结构通式为
，C代表肽键，过程①代表脱水缩合。
（2）图乙中与图甲C相同的结构有③⑤。
（3）图乙中化合物是由3个氨基酸经过甲图的过程①而形成的，含有游离的氨基2个和游离羧基有2个，该化合物中的R基是②④⑥。
2️⃣蛋白质计算
- 氨基或羧基的计算
氨基数目：肽链数＋R基上的氨基数
羧基数目：肽链数＋R基上的羧基数
例如：m条肽链至少含有m个游离的氨基/羧基。
2. 有关多肽分子的计算
肽键数 =脱去水分子数 =氨基酸数 -肽链数
环肽更简单：氨基酸数 =肽键数
蛋白质（多肽）相对分子质量 =氨基酸平均相对分子质量 ×氨基酸个数 -水的相对分子质量 ×脱水数 -二硫键*2
3. NO的运用——原子守恒法
SON为突破口
N原子数：肽键数+肽链数+R基上N原子数
O原子数：肽键数+2x肽链数+R基上O原子数
2022秋·城关区校级期中
某蛋白质相关数据如表所示。若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是
A. R基上的羧基有17个【15个，注意肽链有3条】
B. 该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基【羧基】
C. 该蛋白质含3条肽链，含125个—CO—NH—【128-3=125】
D. 合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2268【125*18=2250】
2022秋·大观区校级期中
某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH₃）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图所示），得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。下列有关叙述错误的是
A. 该五十肽脱掉4个丙氨酸得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子【因为水解了8个地方】
B. 若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列【这五个氨基酸中，有一个跟别人不一样，所以有5种情况】
C. 若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4分子水【3】
D. 新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
2022秋·广陵区校级期中
有一条由14个氨基酸组成，分子式为C᙮HᵧOwNZS（Z>14，W>15）的多肽，经过水解后的产物中有3种氨基酸：半胱氨酸（C₃H₇O₂NS）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、天冬氨酸（C₄H₇O₄N）。水解产物中天冬氨酸的数目是
A. （Y+14）个
B. （Z+14）个
C. （W - 15）个
D. （W - 15）/2个✓【O原子数-肽链数-2*肽键数 /2，因为天冬氨酸每多一个R基，就多两个O】【但是为什么我觉得除以4？】
