酱趴茄条，我心目中，茄子第一吃法，大家可以参考一下

酱扒茄条

食材：长茄子、猪肉、青椒

调料：葱、姜、蒜、香菜、大料、油、黄豆酱、老抽、水、水淀粉

1.葱、姜切小片备用；青椒去筋、蒜、香菜切末；肉切丝

2.长茄子削皮切条

3.起锅烧油210℃以上（烤箱/空气炸锅也可以），分批炸茄子

第二锅茄子：升高油温（冒烟），下茄子

注意：全程大火，不要乱动，上色了再翻动一下即可；炸好的茄子控油

4.另起锅，润锅后高油温下肉丝（肉越凉，锅越需要热），下锅底部定型再翻炒

肉丝变色，加葱、姜、生抽炝香；加黄豆酱、老抽、少许清水

水开茄条回锅，水分收干，水淀粉勾芡

见油不见汁，加三末，炒香出锅