厨师长教你：“香菇白菜汤”的家常做法，味道鲜美

准备大白菜，切掉头后每一片叶子分开放入盘中

准备鲜香菇50g，最好大一点，去头

准备海鲜菇100g，去头后准备清洗

开始清洗蔬菜，将清洗干净的原材料用手撕成小块备用

准备辅料：盘中打入鸡蛋4个，食用盐0.5g，少许胡椒粉和几滴白醋

将鸡蛋炒一个方向搅拌均匀，必须将鸡蛋搅拌至起泡

制作：

把锅烧热，滑锅倒出，加底油烧至五成热，将蛋液下锅。

开小火将鸡蛋两面各煎一分钟，中途翻过来煎另一面，煎成金黄色后加入开水，开大火烧开，撇去浮沫

再加入原材料下锅，再次将汤汁烧开后，转小火10分钟

开始调味：食用盐2g，少许白糖提鲜，加少许胡椒粉，出锅

技术总结：

1；原材料手撕比刀切炖出来更鲜美

2；喜欢清汤的同学可以不加鸡蛋，加鸡蛋是为了让汤汁更浓白

3；不要添加鸡精味精，否则会失去原汤鲜味