素时刻五谷粉：探究中医强调“五谷为养”的原因！寻找五谷养身的奥秘！

为什么中医强调“五谷为养”呢？因为五谷是植物的种子，也是植物的精华。根据中医饮食营养学的观点，不同部位的植物和动物含有不同的气和神。而种子是最精华的部分，它们含有丰富的营养物质。

将种子中的能量转化为自身的精气神时，消耗的能量最低。相比之下，食用其他部位的食物还需要消耗额外的能量。因此，吃种子是一种非常正确的选择。

从中医饮食营养学的角度来看，我们所说的“吃饭”实际上应该是吃种子，而其他食物只是辅助。因此，我们不能颠倒主客关系。

现代人往往倾向于吃蔬菜而减少或少吃主食，这实际上不符合我们身体的需求。我们应该意识到种子食物的重要性，并将其作为均衡饮食的重要组成部分。

提到五谷，我们需要了解它们的特性和归属。根据中医的观点，五谷分别对应人体的肝、心、脾、肺和肾，而它们是麦、黍、粟（小米）、稻和菽（豆子）。

然而，我们在饮食上不应盲目地只吃五谷。因为五谷各有不同的功效，对不同的脏器有不同的补益作用。因此，我们需要根据自身的体质和需求来选择适合的五谷。

接下来，我们将更详细地了解每种五谷的特点和功效。

肝气虚时，我们推荐多食用麦类食物，尤其是莜麦。

莜麦是一种对人体非常有益的谷物。它与燕麦不同，莜麦需要经过"三熟"的处理。

所谓的"三熟"指的是：首先，莜麦本身是成熟的；其次，需要经过炮制，用火炒一遍；最后，需要再蒸熟。因此，莜麦具有火性和温性特点，非常适合肝气虚寒的人食用，能起到很好的调理作用。

在内蒙古和晋北地区，人们经常食用莜面和黄米糕，这是适应当地严寒风霜的传统饮食方式，也与当地的地形和气候条件有关。我小时候在大同，冬天常常有零下二三十摄氏度的寒冷天气，而特殊的饮食结构让我们能够抵御当地的严寒气候。

对于肝火旺盛的人来说，荞麦是一个非常好的食物选择。荞麦性寒凉，北京人通常会搭配羊汤一起食用，以平衡荞麦的寒性，避免食用后产生凉气，造成胃部不适。

心火旺时，我们建议多食用黍。

当一个人的心火特别旺，表现为强烈的欲望和兴奋，难以入睡时，增加对黍的摄入是有益的。

黍有两种解释：一种是指黄黏米，即大黄米；另一种是指秫，指的是高粱。我更倾向于后者的解释。

脾气虚时，应多食用粟。

对于人体而言，最容易消化和吸收的五谷之一就是小米。许多人认为小米具有凉性，这是互联网上的一种说法，实际上小米属于温性食物。

然而，如果你喝的小米稀粥太稀，可能会导致频繁排尿。这是因为小米稀粥的味道偏甘淡，甘淡的食物容易促进利尿。因此，许多人在食用小米稀粥后会频繁上厕所。这种情况可能对肾脏造成一定的负担。

因此，人们开始考虑炒米的方式，通过炒制使小米具有一定的焦苦味，以平衡其甘淡性质。这有点类似于我们喝白开水容易排尿，但加入一些苦味的茶叶后会产生口腔分泌。

真正的小米粥是指比较浓稠的粥，而不是稀稀水水的汤。产后的孕妇饮用的小米粥，还应该熬制出米精和米油，这是最滋补的部分。

肺气虚时，我们建议增加对稻的摄入。

种植稻子首先需要水。由于北方气候相对干燥，稻子主要产自南方，即水稻。东北地区产的稻米也不错，但水稻的寒性较大，因此一些人在食用后容易产生胃酸。那么如果我们想食用东北大米，又担心米饭的寒性可能引发胃酸问题，该怎么办呢？实际上，在煮大米的过程中，可以添加一些具有辛温气质的孜然或桂皮，以平衡大米的寒性。

常见的稻米包括粳米、糯米和糙米。

粳米在秋季的气息最为浓郁。我们日常所食用的大多数稻米就是粳米。粳米的种植时间最晚，收获时间最晚，吸收秋季的金气和凉爽气息最多的一种米。在一些清肺热的药方中，常会使用粳米，例如白虎汤。为什么叫做白虎汤呢？这是取自夕阳西下、热量逐渐消减的趋势。

在中医理论中，"白虎"代表西方，对应着秋季的凉爽干燥气候。将方剂命名为白虎汤，形容该方剂对解热的作用迅速，就像秋季的凉爽干燥气息降临大地一样，将炎热潮湿之气一扫而空。

糯米，它的蛋白质含量高，而淀粉含量较少。糯米具有特别黏性，因此常用于制作黏性小吃。稻米越糯，口感越好，因此需要人们去磨捣糯米，但是糯米越磨捣越黏，因此不易消化。

在《伤寒杂病论》中，有一个药方叫做桂枝汤，方后注中提到在服用桂枝汤时要避免生冷和粘滑的食物。

那么，什么是生冷粘滑呢？我们都了解生的和冷的食物，比如水果和冷饮；而"粘"指的是像糯米这种性质的食物；"滑"则指像香蕉这样的食物，香蕉的性味甘寒，食用后容易引起腹泻，具有滑肠的作用。

至于糙米，它指的是带有糠的、能够在水中发芽的稻米。糙米是稻谷去除稻壳后仍保留完好的外皮层。

简单来说，糙米就是剥去外壳但保留麸皮，在水中仍能发芽的稻米。现代人应该适量摄入糠，因为我们摄入了过多的精米，导致许多人的胃变得越来越敏感。

肾气虚时，应该多吃菽，也就是豆类食物。

补肾是一项较为困难的任务，很多人认为吃豆子可以起到补肾的作用，但我们不能简单地一把一把地吃豆子，或者只是将豆子打成豆浆来喝。实际上，过量食用豆子不仅无益，还可能导致腹胀和臭气排放。为什么会这样呢？将豆子打成豆浆只是促进了消化，但并没有充分的化解作用。

正确的吃豆方式是将其制作成豆腐，最好选择卤水煮熟的豆腐。豆腐本身细腻可口，既富含营养又美味。但是，对于慢性肾炎、肾功能不全和痛风患者来说，不宜过多食用豆制品。

素时刻五谷膳食粉以中国传统的食疗养生理念为基础，参考了大量医学和药学典籍，遵循五性五味相宜、不忌忌的原则，以及五色五方五行和谐配置的原则。

同时结合《中国居民膳食指南》，精选了199种优质植物食材，包括22种籽类、19种坚果、13种花朵、19种菌藻、56种谷豆、70种果蔬等六大类食材作为核心成分。其中包含四十九种药食同源食材，以满足膳食指南中每周至少摄入25种以上食物、每天摄入足够的全谷物、足量的蔬菜和足量的水果的要求。同时，严格按照国际标准的40种人体必需营养素和15种其他重要营养素进行合理搭配，以精选的食材和科学的比例实现营养均衡，守护健康。