轱辘状的肥肠，蜂窝状的豆腐！配上秘制酱料，那叫一绝~丨肥肠炖豆腐

肥肠炖豆腐

食材：大肠、卤水豆腐、胡萝卜、芹菜、尖椒

调料：碱面、盐、水、香菜、黄酒、大料、蒜、干辣椒、白胡椒面、葱、韭菜花、腐乳、芝麻酱、辣椒油

卤料：南姜、山奈、白芷、肉桂、草果、肉蔻、小白蔻、花椒、小茴香、香叶、八角（用量见图）

1.

2.起冷水，加葱、姜、胡萝卜、芹菜、香菜（边角料即可）、黄酒、尖椒，大火煮沸撇浮沫

3.高压锅垫竹篦，捞出肠子，换开水、重新加姜、芹菜、胡萝卜、蒜、香菜、干辣椒、黄酒、胡椒粉、葱、盐

4.卤料纱布袋装好，放进高压锅，盖盖上汽小火40分钟

5.捞出大肠，切大块

6.卤水豆腐切块，加盐、胡椒粉煮20分钟

7.煮肠原汤过箩，倒入铜锅

8.放豆腐、肠块

9.酱料：8g韭菜花、10g酱豆腐、10g麻酱搅匀，倒在锅里

10.撒蒜末、辣椒油、香菜末