在超市看到苦菊不错就买了，今天就来给糖友们推荐一道我家最近常吃的凉拌菜，它就是清热明目的苦菊。

原料：

苦菊、青椒丝、蒜瓣、盐、香油、白醋、鸡精。

做法：

1.把苦菊去根洗净后，放在加过盐的水里泡上五分钟。即可使苦菊更脆爽又可杀菌消毒，凉拌菜这点很重要。

2.把苦菊控水后放入盆中，切点青椒丝加入。

3.调料全部放入，拌匀装盘即可。

苦菊中含有的维生素C、胡萝卜素和B族维生素很高，它们是保持人体正常代谢的重要物质，比菠菜要高出两倍还要多。

苦菊中的膳食纤维能加快肠胃的运动，加速通便排毒，苦菊嫩叶中含有种类齐全的氨基酸。适当的食用苦菊可增强身体免疫力。

以上这些苦菊的作用，对糖尿病人很有好处。我推荐的做法，有兴趣的糖友们不妨一试。

早餐：

-杂粮面包子，52克（馅料：豆角、苋菜。）

-青椒拌魔芋条，178克

-拌鲜姜丝，18克

-煮鸡蛋，59克

-蒸红薯56克

-燕麦片，1中碗

午餐：

-杂粮米饭，176克，（米：糙米、红豆、燕麦仁、大米。）

-白菜炖豆腐干，165克

-肉末炒苦瓜，176克

-紫菜苦菊西红柿汤，1小碗

晚餐：

-杂粮面条，90克（面粉：小麦面、荞麦面。）

-苋菜，110克

-西红柿，63克

-苦菊，30克

-黄瓜丝，72克

-绿豆芽，123克

-青椒炒肉末卤菜，45克