隋卞一做 |怎么样才能做出来奶白的鲫鱼汤？

鲫鱼汤

食材：鲫鱼3条、韧豆腐1盒

调料：猪油150g、葱80g、姜30个、盐4g、味精1g、胡椒粉2g、香菜5g、枸杞

1.

鲫鱼去掉内脏、喉牙、黑膜、背鳍

1.2开水烫皮，刮掉黑色部分

1.3打花刀深至鱼骨备用

2.

起锅烧猪油到6成热（快冒烟），放鲫鱼煎到表面焦黄

3.砂锅烧热水，放葱、姜、煎鱼大火10分钟

4.放豆腐、盐、味精、胡椒粉煮2分钟

5.撒香菜、枸杞出锅