咖啡培训｜教你最适合新手的“打奶泡教程”

📒适合拉花的奶泡状态：油漆般光滑的质地，奶缸内有牛奶挂壁。

✏️掌握以下的奶泡打发全过程，新手也能打发稳定的奶泡：

一.牛奶选择：冷藏高蛋白鲜奶，能让奶泡的质地更稳定

二.打发奶量：初始奶量倒入缸内的40%（缸槽下的刻度线）打发后总体的奶泡进气量30%左右

三.打发定点：使奶泡能均匀打发的关键

·侧面选点：缸壁与蒸汽棒之间为45度角

·正面选点：蒸汽头位置在缸内中心的3/9点钟方向

四.打发顺序1:奶泡进气——使牛奶加入外部空气，增加牛奶体积量

五.打发顺序2：奶泡细化——将表面气泡卷入牛奶内部，将奶泡打棉

TIPS进气到细化的过渡：

牛奶上升后将拉花缸轻微往上移（蒸汽棒在液面深度从0.5cm➡️1cm） 

直到漩涡将表面气泡卷入后保持不动，达到适合的奶泡温度（55-65）即可。

（本期图文可追寻至前两期的奶泡打发视频）