1. 酸辣汤面

食材和调料包括：挂面、荷包蛋、蒜末、辣椒粉（细的最好）、芝麻、盐、五香粉（可选）、生抽、香醋、上海青；

辣椒粉建议使用秦椒的那种，香而不辣；

- 底汤的制作

1. 碗中放入蒜末、辣椒粉、芝麻、盐、五香粉；

2. 锅中油烧热，一般在锅中看到冒烟就差不多了，淋入碗中，激发香味；（这种汤面本人觉得用猪油更好吃）

3. 再将调味品：生抽、香醋，加入碗中；

4. 锅中烧水煮面，水烧开后，加入适量开水倒入碗中；（建议可以试试，面条煮熟后的面汤，口感浓稠）

- 面条的制作

1. 锅中水烧开后，放入适量挂面，和青菜；（这种上海青的青菜好像是最适合放到汤面里面的叶子菜）

2. 待水烧开一分钟后，再加入半碗凉水到锅中，这是让面条吃起来有弹性的关键。

3. 再待水烧开后煮两分钟就可以捞出放入碗中；（可根据面条的宽度和厚度调整时间）

最后可以加点肉酱、荷包蛋啥的配料；

2. 番茄荷包蛋焖面

食材调料包括：面条、鸡蛋两个、番茄两个、猪油、盐、生抽、耗油、白糖、香油、蒜末、小米辣；

- 煎荷包蛋

1. 锅烧热后，放入油和一点使用盐；

2. 放入两个鸡蛋，中小火，每一面各煎30秒，就可出锅备用；

3. 这个时候可以准用其他锅或者烧水壶，少一定量的开水了，如果不知道盖房多少水，就用你的汤面碗。一个人的话，就倒入碗的四分之三的水就差不多了；

- 面汤制作

1. 番茄去皮（不去皮也没关系），切成块，放入油锅中；

2. 再放入一点蒜末和盐，其中盐是使番茄出汁水的关键；

3. 中小火炒5分钟左右，看到番茄出了汁水就差不多了；

4. 再加入生抽、耗油、白糖、香油，翻炒均有后，放入荷包蛋。

5. 再往锅中倒入开水；

- 煮面

1. 大火煮开，加入面条并盖上锅面煮。还是老操作，煮个一两分钟就加入小半碗凉水，使面条更劲道，再煮个两分钟；
   

2. 最后洒入些许葱花和小米辣，就可以出锅装碗即可；

今天先写到这，累了，后面再继续加~