大家好，我是膳小二，春夏季节是一个很适合进补的季节，但是不宜吃大寒大热之品，那么像鱼胶这样的就很好，鱼胶性平，滋补效果好，非常适合春夏进补，那么今天就分享几道超适合秋天的食谱给大家。

银耳杏仁鱼胶羹

材料: 泡发好的鱼胶 160 克，银耳 70 克，杏仁 20克，麦冬5 克，枸杞少许，冰糖 25 克

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.银耳用水泡发后切成小块，备用。

3.炖盅内加入清水，放入银耳、杏仁、麦冬鱼胶，再放入隔水炖锅中，炖 90 分钟。

1. 最后加入枸杞和冰糖，搅匀至溶化即可。

川贝枇杷鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，川贝 20 克，枇杷 60 克，雪梨 40 克，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.雪梨洗净后去蒂、去核，切成小块；枇杷洗净后去皮、去蒂、去核，再切成小块。

3.炖盅内加入清水，放入川贝、枇杷和雪梨，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

4.再加入鱼胶，续炖 30 分钟后加入冰糖，搅匀至冰糖完全溶化后盛出即可。

雪梨瘦肉炖鱼胶

材料

泡发好的鱼胶50克,猪瘦肉50克,雪梨1个,桂圆 5 克，枸杞 3 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.雪梨洗净，去核后切小块，备用。

3.猪瘦肉汆烫除去血水，捞出备用。

4.炖盅内加入适量热水，放入全部食材，再放入隔水炖锅中，炖 30 分钟后加盐即可。

玫瑰花红莲百合鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 100 克，鸡腿 200 克，玫瑰花 10 克，干红莲子 10 克，银耳 10 克，干百合 15 克，干桂圆肉 20 克，红枣 10 颗，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块；鸡腿汆烫除去血水，捞出备用。

2.银耳用清水浸泡 4 ～ 5 小时，重复换水 3 次，洗净后切去根部并切成小块，备用。

3.干红莲子、干百合用清水泡软，红莲子去除莲心，洗净备用。

4.砂锅中加入清水，放入鸡腿、红莲子、百合、桂圆、红枣、银耳，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶和玫瑰花，续煮 30 分钟，再加入盐调味即可。

金线莲炖鱼胶

材料

泡发好的鱼胶 160 克，走地鸡 400 克，猪龙骨 50 克，千金线莲8克,枸杞 3 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.干金线莲、枸杞分别用清水洗净，备用。

3.猪龙骨、鸡肉分别放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出备用。

4.炖盅内加入清水，放入金线莲、猪龙骨、鸡肉，再放入隔水炖锅中,炖 90 分钟。

5.最后加入鱼胶和枸杞继续炖 30 分钟，加入盐调味即可。

黄芪猴头菇鱼胶鸡汤

材料

泡发好的鱼胶160 克，鸡肉 600 克，黄芪 10 克，猴头菇 60 克，料酒 20 毫升，生姜数片，葱花、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.猴头菇用清水泡发，洗净后切块，备用。

3.鸡肉放入温水中，淋入 10 毫升料酒并拌匀，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇，淋入 10毫升料酒，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 60 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味，盛出后撒上葱花即可。

黄豆芽木瓜银耳鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，黄豆芽 200 克，木瓜 300 克，银耳80克,香菇10克,红枣10颗,胡萝卜少许，食用油、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.黄豆芽洗净,胡萝卜去皮、洗净、切小块,香菇去蒂洗净;木瓜去籽后洗净,切条备用。

3.银耳用清水浸泡 4 ～ 5 小时，重复换水 3 次，洗净后切去根部并切成小块，备用。

4.炒锅中倒入食用油，烧热后放入黄豆芽，将黄豆芽炒香。

5.砂锅中加入清水，放入黄豆芽、木瓜、银耳、香菇、红枣、胡萝卜，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，再炖煮 30 分钟。

6.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟后，加入盐调味即可。

苦瓜石斛人参炖鱼胶

材料

泡发好的鱼胶 160 克，猪龙骨 500 克,石斛8克,人参 2 克，野生苦瓜（小苦瓜）1 个，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.野生苦瓜表面洗净，不切开，备用。

3.石斛、人参洗净备用。

4.猪龙骨汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出备用。

5.炖盅内加入适量清水，放入猪龙骨、苦瓜、石斛、人参，再放入隔水炖锅中，炖 90 分钟。

6.再加入鱼胺，续炖 30 分钟后调入盐即可。

海底椰响螺白菜鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶160克,猪肉500克,响螺60克,白菜300克,海底椰15克,无花果15克,陈皮 1 个，料酒 5 毫升，生姜 3 片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块；猪肉汆烫除去血水，备用。

2.响螺洗净后放入锅中，淋上适量料酒，加盖煮 10 分钟后关火静置 2 小时，洗净备用。

3.陈皮用清水浸泡 5 ～ 10 分钟，用小刀刮去果皮内白色的瓤，洗净备用。

4.无花果、海底椰洗净备用；白菜用清水洗净，沥干水分，备用。

5.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90 分钟。

6.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟至食材入味，加入盐调味即可。

太子参山药鱼头鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，鱼头 500 克，太子参 15 克，干山药 15 克，白术5克，茯苓10克,红枣 15 克，枸杞 5 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块；鱼头洗净，备用。

2.将白术、茯苓、太子参洗净，装入过滤袋备用；干山药用清水泡软，洗净备用。

3.砂锅中加入清水,放入装药材的过滤袋、山药、红枣,大火煮开后转小火,炖煮90分钟。

4.揭盖，加入鱼胶、鱼头、枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

后语

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