糖醋排骨还是传统做法更解馋，教你正确糖和醋的比例，在家做更香

糖醋排骨

主料：一斤二两排骨、

配料：味精、盐、葱姜蒜、料酒、

料汁：白醋、白糖、盐、番茄酱、水或老汤酱油

糊：淀粉、食用油、清水

把排骨剁一寸长的段，

排骨里加入酱油，少加点味精，加适量盐，抓匀

盆里加葱姜，加六分口的盐搓黏，少放点黄酒抓几下，把汁挤排骨里。

调汁：一两半白醋、一两半白糖，一点盐，一勺番茄酱，一点淀粉，一勺老汤或清水，少加点酱油。

挂糊：排骨加入3两淀粉，加2勺油，加4勺水，拌匀再加1两水，糊能挂在主料上

锅里多加点油，筷子蘸水放锅里能翻花。

下锅炸排骨，

炸成这样捞出

再炸第二锅

炸好捞出第二锅的，再炸第一锅的

露肉的地方带红

全部炸好捞出排骨，把油倒出去

锅里少许底油，加入葱姜蒜炒香，烹入料酒，放入炸好的排骨，放入料汁翻炒 勺边打点明油出锅。

特点：色泽艳丽，没有点缀

今天的做法是，新式做法加番茄酱

老式做法一个是熟料，一个是生料，都不加番茄酱，