以前去餐厅里最爱吃的就是咖喱蛋包饭，回家之后发现自己却做不出来餐厅的样子，蛋皮总是破掉。当然了咖喱是非常傻瓜操作的料理，新手也能完成！咖喱配上炒饭与蛋皮简直就是绝配！

【食材】

米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜半根、洋葱适量、火腿适量、土豆半个、咖喱50g、番茄沙司适量、胡椒粉少许

【做法】

1、起锅烧油下入洋葱丁跟火腿丁翻炒出香味下米饭。

2、米饭跟洋葱火腿翻炒均匀，加适量的胡椒粉，2勺番茄沙司翻炒均匀。让每一颗米粒都均匀的沾上番茄酱。

3、鸡蛋加少许盐搅拌均匀备用。

4、大火热锅倒入少许油，把鸡蛋液倒进去转动锅让鸡蛋在里面摊成薄薄的饼皮转成中小火让鸡蛋慢慢凝固。

5、把炒好的米饭倒进鸡蛋皮上。

6、把两边的鸡蛋皮对折，再倒扣在盘子里整理一下形状。

7、土豆胡萝卜切成大小适中的块，下锅翻炒断生，然后加入适量的水放咖喱块煮至粘稠。

8、浇在蛋包饭上就可以啦！

咖喱蛋包饭真的特别特别好吃，上面也可以挤一点番茄沙司味道更好！

【烹饪小贴士】

1、炒米饭最好要用隔夜饭，或者是新焖的饭打散晾凉，这样的饭炒出来才粒粒分明，口感更好。

2、蛋包饭要想蛋皮不破，要在锅里趁热的时候包住，变凉了就容易破。